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《中国热带农业 》 2019
摘要：利用辣木鲜叶结合红茶加工技术研制辣木红茶,通过不同的萎凋失水和发酵时间,探讨出最佳的加工工艺条件。试验结果表明,室温为24℃,相对湿度74%的条件下萎凋失水均匀;发酵温度27～32℃,相对湿度发酵时间84%～92%的环境下,时间5h为最适度。
关键词： 辣木红茶 加工工艺 萎凋失水 发酵时间
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