响应面法优化葛根茶多酚提取及其抗氧化活性研究

莫周美; 吴玲玲; 李恒锐; 郭素云; 陈会鲜; 林嘉雯; 蔡兆琴; 张秀芬; 《生物加工过程 》 2025 CSCD

摘要：本实验旨在优化葛根茶多酚提取工艺并测定其抗氧化活性.以葛根茶为研究对象,使用乙醇提取其中的多酚类物质,分别比较乙醇体积分数、提取时间、提取温度和液料比4个因素对多酚提取量的影响,并采用Box-Benhnken中心组合试验确定最优提取工艺.采用1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)法研究葛根茶多酚抗氧化活性,比较在最优工艺条件下提取的葛根茶多酚与抗坏血酸(Vc)的清除能力.结果表明:在乙醇体积分数为70%、提取时间为40 min、提取温度为60 ℃、液料比为80∶1 mL/g条件下,多酚最大提取量为(14.87±0.39)mg/g.葛根茶多酚对DPPH·和·OH的半数抑制浓度(IC50)分别为96.21和297.59 μg/mL.当质量浓度为100 μg/mL时,样品和Vc对DPPH·最大清除率分别为51.33%±1.27%和83.54%±2.28%;当质量浓度为200 μg/mL时,样品和Vc对·OH最大清除率分别为46.10%±1.87%和61.50%±1.75%.综上表明,葛根茶多酚具有较好的抗氧化能力.

关键词： 葛根茶 多酚 响应面法 提取工艺 抗氧化活性