文献类型： 中文期刊

作者： 莫周美 ¹ ; 吴玲玲 ¹ ; 李恒锐 ¹ ; 郭素云 ¹ ; 陈会鲜 ¹ ; 林嘉雯 ¹ ; 蔡兆琴 ¹ ; 张秀芬 ¹ ;

作者机构： 1.广西南亚热带农业科学研究所崇左市作物基因资源与遗传改良重点实验室

关键词： 葛根茶;多酚;响应面法;提取工艺;抗氧化活性

期刊名称： 生物加工过程

ISSN： 1672-3678

年卷期： 2025 年 23 卷 005 期

页码： 538-545

收录情况： CSCD

摘要： 本实验旨在优化葛根茶多酚提取工艺并测定其抗氧化活性.以葛根茶为研究对象,使用乙醇提取其中的多酚类物质,分别比较乙醇体积分数、提取时间、提取温度和液料比4个因素对多酚提取量的影响,并采用Box-Benhnken中心组合试验确定最优提取工艺.采用1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)法研究葛根茶多酚抗氧化活性,比较在最优工艺条件下提取的葛根茶多酚与抗坏血酸(Vc)的清除能力.结果表明:在乙醇体积分数为70%、提取时间为40 min、提取温度为60 ℃、液料比为80∶1 mL/g条件下,多酚最大提取量为(14.87±0.39)mg/g.葛根茶多酚对DPPH·和·OH的半数抑制浓度(IC50)分别为96.21和297.59 μg/mL.当质量浓度为100 μg/mL时,样品和Vc对DPPH·最大清除率分别为51.33%±1.27%和83.54%±2.28%;当质量浓度为200 μg/mL时,样品和Vc对·OH最大清除率分别为46.10%±1.87%和61.50%±1.75%.综上表明,葛根茶多酚具有较好的抗氧化能力.