低糖香蕉果酱的研制

游向荣; 张雅媛; 谢小强; 李明娟; 盛金凤; 刘国明; 孙健; 李志春; 郑凤锦; 何雪梅; 《食品研究与开发 》 2016 北大核心

摘要：以七成熟西贡蕉为原料制作低糖果酱,通过单因素、正交试验及感官评定来确定果酱制作的最适工艺参数,最佳工艺条件为:香蕉果肉与水质量比1∶2,微波热烫3 min、然后添加0.01%异抗坏血酸钠(D-VcNa)和0.20%柠檬酸混合打浆3 min、浓缩过程添加CaCl_2 0.1%、柠檬酸0.5%、增稠剂(CMC-Na 0.25%;海藻酸钠0.25%;黄原胶0.15%),浓缩20 min,控制可溶性固形物含量为30%左右,最终得到的低糖香蕉果酱风味醇正、口感细腻、外观和组织状态良好。

关键词： 西贡蕉 低糖果酱 加工工艺 条件优化

西贡蕉枯萎病生防木霉菌株gz-2的鉴定及生物学特性研究

黄思良; 付岗; 汪茜; 张欣; 黎起秦; 《西南农业学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：拮抗西贡蕉枯萎病菌的木霉菌株gz-2是一株具有生防潜力的拮抗菌,依据其形态特征和ITS序列将其鉴定为哈茨木霉(Trichoderma harzianum Rifai)。gz-2菌株的生物学特性测定结果表明,该菌株最适宜在马铃薯蔗糖琼脂(PSA)培养基上生长;蔗糖、酵母膏分别为最佳碳氮源;菌丝最适生长温度范围为28~30℃;最适pH5.0~6.0;不同光照条件对该菌产孢影响明显。对西贡蕉枯萎病的盆栽防治试验结果表明,gz-2菌株对西贡蕉枯萎病具有一定的防效,其中每隔7 d施1次gz-2固体菌剂处理的防治效果最好,在伤根接种60 d后,平均防效达到74.4%。

关键词： 西贡蕉 枯萎病 木霉菌株gz-2 生物学特性 防治效果

西贡蕉枯萎病的发生、接种鉴定与防治策略

郭堂勋; 李华; 《广西农业科学 》 2006

摘要：2001~2005年,对广西西贡蕉分布区的21个县市57个点进行了镰刀菌枯萎病的调查,调查的西贡蕉(M usa p arad isiaca L.ABB)品种有,黄心西贡蕉、白心西贡蕉和鸡蕉,发现镰刀菌枯萎病为害西贡蕉较为严重,经病区调查和原菌致病性接种测定结果,初步推断广西西贡蕉发生的枯萎病病原是香蕉枯萎病1号生理小种。应加强检疫工作,防止病原菌随种苗传入,发现病株要立即清除,经消毒处理后集中深埋,选用高效低毒农药加以控制。

关键词： 西贡蕉 镰刀菌枯萎病 发生率 接种鉴定 防治策略

西贡蕉组培苗种植技术

闭志强; 陈丽娟; 黄卓忠; 周嘉运; 《热带农业科技 》 2004

关键词： 西贡蕉 组培苗 栽培技术