影响果蔬货架寿命的若干因素

苏伟强; 任惠; 《保鲜与加工 》 2008

摘要：阐述了果蔬种类、发育状况、采收贮藏、加工处理与包装、冷链及货架环境等因素对其货架寿命的影响,并且对果蔬货架期寿命的预测进行了分析。

关键词： 水果 蔬菜 货架寿命