桂南地区赤霞珠冬季果酿酒特性及其葡萄酒品质研究

管敬喜; 白先进; 张瑛; 谢太理; 文仁德; 《酿酒科技 》 2010

摘要：采用首次在广西亚热带地区栽培的赤霞珠冬季果为原料,采用传统干红酿造工艺进行赤霞珠单品种酿造试验,研究果实的采收时间、成熟度、果实品质以及葡萄酒的理化指标等内容。研究结果表明,桂南地区栽培的赤霞珠冬季果具有良好的酿酒特性。

关键词： 葡萄酒 桂南 赤霞珠冬季果 酿酒特性