辣木茶多酚的提取工艺优化及其抗氧化活性研究

张秀芬; 何文; 谢君锋; 李恒锐; 刘连军; 梁振华; 杨海霞; 黎萍; 黄珍玲; 马仙花; 林嘉雯; 郭素云; 莫周美; 《化学与生物工程 》 2019

摘要：通过单因素实验考察了液料比、提取时间、提取温度对辣木茶多酚提取率的影响,在单因素实验的基础上,通过正交实验优化了辣木茶多酚的水法提取工艺,并通过测定辣木茶多酚对·OH、·O_2~-的清除能力评价其抗氧化活性。结果表明,辣木茶多酚的最优水法提取工艺为:液料比50∶1(mL∶g)、提取时间80min、提取温度100℃,在此条件下,辣木茶多酚提取率达到最高,为40.88mg·g~(-1);辣木茶多酚具有较强的抗氧化活性,对·OH和·O_2~-具有较强的清除作用。

关键词： 辣木茶多酚 提取工艺 抗氧化活性