锯叶棕浆果油体外抗脂质过氧化效果研究

《农业研究与应用 》 2019

摘要：以超临界萃取得到的锯叶棕果油为研究材料,采用卵磷脂脂质过氧化体系研究锯叶棕果油的抗脂质过氧化能力,并对反应体系进行了优化。试验结果表明,在卵磷脂浓度5 mmol/L、硫酸亚铁浓度20 mmol/L、水浴时间15 min的试验条件下,锯叶棕果油能够明显的抑制蛋黄卵磷脂的过氧化进程,且低浓度的抑制效果高于高浓度的,当果油浓度为1.0 mg/mL时,过氧化抑制率为73.92%。为锯叶棕进一步的开发利用提供了理论依据。

关键词： 锯叶棕果油 脂质过氧化 抑制作用