针对病原微生物的葡萄贮藏保鲜研究进展

程雅芳; 李玮; 檀倩影; 《食品安全导刊 》 2023

摘要：葡萄采摘后易被病原微生物侵入，导致腐败变质，缩短了葡萄的贮藏销售期，影响了鲜食葡萄的经济效益。本文分析引起葡萄腐败的主要病原菌，从物理化学和生物层面，概述了近年来鲜食葡萄的贮藏保鲜研究进展，并探讨了未来抗菌防腐技术发展前景和研究方向。

关键词： 葡萄 病原微生物 防腐 经济效益