分子生物学技术在食品检测中的应用限制因素及建议措施

丁卫平; 张士财; 汪斌; 《中国调味品 》 2020 北大核心

摘要：随着经济社会的飞速发展和人民生活水平的日益提高,广大人民群众对食品中转基因产品、食品掺伪、过敏原等问题的关注度越来越高.而这些问题的解决离不开分子生物学技术在食品检测领域的运用.但随着分子生物学技术在食品检测中越来越广泛的应用,一些问题也随之显现出来.文章对分子生物学技术在食品检测中的应用现状、限制因素及建议措施进行了总结和讨论,以期对分子生物学技术在食品检测中的应用和发展有所裨益.

关键词： 分子生物学 食品检测 应用 限制 对策