青梅的营养价值及青梅汁生产技术研究

罗小杰; 韦志福; 庞成友; 罗文彬; 罗朝丹; 任二芳; 黄燕婷; 李建强; 《农业研究与应用 》 2023

摘要：青梅是我国南方特色水果，青梅果实含丰富的有机酸、氨基酸、维生素、黄酮类等营养物质，具有很高的营养保健作用和药用价值。本文重点对青梅的营养成分进行分析，并对青梅果实经过榨汁、过滤、浓缩等工艺生产出具有保健作用的青梅浓缩汁进行论述，以期为提升青梅产业价值，拓展青梅深加工途径提供重要的理论参考。

关键词： 青梅 营养价值 青梅汁 生产技术