文献类型： 中文期刊

作者： 罗小杰 ¹ ; 韦志福 ² ; 庞成友 ² ; 罗文彬 ² ; 罗朝丹 ¹ ; 任二芳 ¹ ; 黄燕婷 ¹ ; 李建强 ¹ ;

作者机构： 1.广西亚热带作物研究所

2.广西冰客食品有限公司

关键词： 青梅;营养价值;青梅汁;生产技术

期刊名称： 农业研究与应用

ISSN： 2095-0764

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 53-56

摘要： 青梅是我国南方特色水果，青梅果实含丰富的有机酸、氨基酸、维生素、黄酮类等营养物质，具有很高的营养保健作用和药用价值。本文重点对青梅的营养成分进行分析，并对青梅果实经过榨汁、过滤、浓缩等工艺生产出具有保健作用的青梅浓缩汁进行论述，以期为提升青梅产业价值，拓展青梅深加工途径提供重要的理论参考。