科研产出
NW196自然诱发苹果酸-乳酸发酵研究
《酿酒科技 》 2008
摘要：采用NW196品种夏冬两茬果酿酒,控制SO2添加量为30mg/L;酒精发酵结束后在原酒总酸11.6～12.6g/L的情况下,通过少量化学降酸配合,可以顺利地自然诱发苹果酸-乳酸发酵(MLF),获得合适的酸度及口感协调的干型酒,解决降低酸度又不损失色泽和风味的工艺难点。试验证明,NW196品种自然诱发MLF的能力较强。采用本研究相配套的酿造工艺,NW196品种夏冬两茬果都可酿制上等干型葡萄酒。
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两性花毛葡萄改良新品种NW196两茬果酿酒对比试验
《酿酒科技 》 2007 北大核心
摘要：NW196是利用毛葡萄做母本与欧洲酿酒葡萄杂交选育得的酿酒葡萄新品种。以该品种的两茬成熟浆果为材料,分析测定了果实性状和酿酒样品理化指标,并采用先进的红葡萄酒生产工艺进行酿造试验鉴评。结果表明,一茬果外观糖度、总糖、总酸和出汁率分别为16.0%、131g/L、12.8g/L和65.0%;二茬果除出汁率略低外,其他指标均明显高于一茬果,二茬果原酒总糖、还原糖、总酸和干浸出物含量均高于一茬果酿造的原酒。两茬果原酒呈宝石红色,半透明状态,酒香和果香较协调,酒体较丰满,具典型性;一茬果原酒入口圆润,有时略有皮渣味;二茬果原酒无皮渣味,但入口酸味较大,更具典型性和优良山葡萄酒风格。
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两性花毛葡萄NW196引种试验
《福建果树 》 2006
摘要：引种试验结果表明,两性花毛葡萄新品种NW196在广西罗城表现速生快长、早结丰产且抗逆性较强,种植第二年投产,结果株率100%,平均株产3·42kg,667m2产量632·7kg;果实可溶性固物含量16·1%以上,酿造性状明显优于当地毛葡萄。
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