科研产出
广西野生毛葡萄酒花色苷差异分析
《中国果树 》 2025 北大核心
摘要：为了揭示广西不同野生毛葡萄酒的花色苷差异，并筛选品质优良的野生毛葡萄株系，以广西河池市4个分类未知的野生毛葡萄单株酒样为材料，野酿2号毛葡萄酒为对照，采用LC-MS/MS法分析其酒样花色苷的组成和含量。结果表明：供试4个野生毛葡萄单株酒样花色苷从种类和含量上都存在差异，且花色苷总含量均高于对照品种野酿2号，其中单株D的花色苷总含量最高，达886.05 mg/L，双性花单株F的花色苷含量达664.81 mg/L；广西野生毛葡萄单株C、D、E、F及野酿2号的酒样含量最高的花色苷物质均是飞燕草素糖苷，而天竺葵素糖苷含量都很低。因此，4个广西野生毛葡萄单株酒样花色苷的种类和含量均存在显著差异，可为广西野生毛葡萄资源的鉴别、分类和开发利用提供依据。
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蝶豆花青素稳定性及其在染色米饭中的应用研究
《粮食与油脂 》 2025 北大核心
摘要：研究了蝶豆花青素在不同光照、温度、pH、金属离子、氧化剂、还原剂、防腐剂作用下的稳定性及其在染色米饭中的应用。结果表明：蝶豆花青素在黑暗、低于70℃、酸性、中性及Mg2+、Ca2+、Na+、Zn2+、Fe2+金属离子添加的环境下稳定性均较好；蝶豆花青素随着过氧化氢体积分数的增加而产生愈加明显的消色效果，其稳定性对强还原剂亚硫酸钠比较敏感，但受抗坏血酸的影响不大；苯甲酸钠（质量浓度1 mg/mL）、山梨酸钾（质量浓度1 mg/mL）和蔗糖（质量浓度100 mg/mL）3种防腐剂均对蝶豆花青素影响较小；通过在染色米饭中的应用发现，蝶豆花提取液染色具有较好的色泽稳定性。
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广西腺枝毛葡萄花色苷稳定性研究
《中外葡萄与葡萄酒 》 2025
摘要：本文采用紫外-可见分光光度法对广西腺枝毛葡萄‘桂黑珍珠6号’‘野酿2号’以及欧亚种‘赤霞珠’葡萄成熟阶段果实花色苷含量进行分析，研究了不同温度和pH对3个葡萄品种花色苷稳定性的影响。结果表明，腺枝毛葡萄品种在成熟后期总花色苷含量显著高于‘赤霞珠’，且温度和pH对不同品种葡萄花色苷的稳定性具有显著影响。温度≤45 ℃和pH≤3.0时，花色苷溶液呈红色且稳定性较强。随着温度升高和pH增大，花色苷降解速率显著加快。原浓度条件下，腺枝毛葡萄花色苷在高温下的稳定性显著高于‘赤霞珠’，其中‘桂黑珍珠6号’热稳定性最佳；同一浓度条件下，‘赤霞珠’花色苷的热稳定性与pH稳定性则显著高于腺枝毛葡萄品种。综上，不同品种葡萄花色苷的稳定性强弱与其浓度和组分有关；腺枝毛葡萄果实因花色苷总量高表现出热稳定性强于欧亚种‘赤霞珠’，且酸性条件更有利于其保存；同一浓度条件，腺枝毛葡萄花色苷稳定性低于‘赤霞珠’可能与前者稳定型花色苷比例偏低有关。本研究为后续深入探究东亚种野生资源葡萄花色苷代谢调控机理奠定基础。
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不同果袋对红阳猕猴桃果实色泽及花青苷合成相关基因表达的影响
《福建农业学报 》 2023 CSCD
摘要：[目的]探讨不同类型果袋对低纬度地区(广西)红阳猕猴桃果实色泽及花色苷合成相关基因表达的影响.[方法]以红阳猕猴桃为试材,采用 4种不同类型果袋(复合袋、黄袋、黑袋、白袋)套袋处理,研究了各处理不同时期果实的中果皮叶绿素、类黄酮含量和色差值,内果皮花色苷、可溶性糖、可溶性淀粉含量、色差值和花色苷合成相关基因表达情况.[结果]白袋处理的内果皮花色苷含量、a值、h值和中果皮的L值较低,显著低于黑袋和复合袋处理,中果皮叶绿素含量较高,白袋处理促进了中果皮叶绿素含量的增加,降低了内果皮花色苷着色,其花色苷合成结构基因AcCHI和AcDFR2和AcF3GGT1在多个采样时期的表达量均为最低.复合袋处理内果皮花色苷含量较高、中果皮叶绿素含量较低,与a值、b值、色度角相对应,同时提高了内果皮和中果皮的可溶性糖含量,复合袋一方面促进了内果皮着色,另一方面抑制了中果皮叶绿素合成,同时其内果皮AcF3GT1表达量除 140 d外均显著高于其他处理.黄袋和黑袋处理整体效果介于白袋和复合袋之间.[结论]套复合袋处理的果实叶绿素含量降低,果肉呈现黄绿色,花色苷含量提高,红色更为凸显,其AcF3GT1表达量显著提高,可能在猕猴桃花青苷的合成过程中起着重要作用,很有可能是花青苷合成的关键基因.
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辅色素添加对桂葡6号葡萄酒花色苷组成及含量的影响
《中国酿造 》 2023 北大核心
摘要：该研究以桂葡6号葡萄为原料制备葡萄酒,在发酵前分别添加辅色素槲皮素与芦丁,以不添加辅色素为对照,对不同葡萄酒基酒理化指标进行测定,并研究其在瓶储期内(1、3、6、9个月)颜色参数及花色苷含量的变化.结果表明,槲皮素组基酒酒样的总酚含量最高(0.857 g/L),pH值及总糖含量最低,其他指标无显著差异(P>0.05);瓶储结束时,该组别葡萄酒酒样的a*、b*、C*值最佳,分别为21.11、3.16、21.38;各组酒样中均含有15种不同类型的花色苷,槲皮素组酒样花色苷总量及各类花色苷(除花色素单糖苷和酰化类花色苷外)含量在瓶储6个月时达最大值;瓶储3、6、9个月时,槲皮素组酒样花色素双糖苷、未酰化与未甲基化类花色苷占比高于对照组和芦丁组.综上所述,槲皮素在瓶储期内对酒样的辅色效果明显.
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莴笋叶片低温下积累花青素对光合作用的影响
《南方农业学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探讨冬季低温环境下莴笋叶片花青素积累对光合作用的影响及作用机理,以期为莴笋栽培和品种选育提供参考依据。【方法】分别于常温季（10月中旬）、冬季低温初期（11月底—12月初）、中期（翌年1月中旬）和末期（翌年2月上旬）在广西大学试验基地活体监测莴笋叶片叶绿素荧光和光合气体交换特性,采用分光光度法测定过氧化氢（H2O2）浓度、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）活性和花青素含量。【结果】与常温季相比,低温初期叶片凌晨最大光化学效率值（Fv/Fm）略降,基底荧光（Fo）略增,相对电子传递速率（ETR）下降8.9%,光化学耗散（qP）、光化学途径能耗效率占比[Y（Ⅱ）]和稳态净光合速率（Pn）略降,最大净光合速率（Pmax）则下降3.59μmol/（m2·s）;SOD和POD活性分别增加5倍和1倍,CAT活性降低31%;H2O2和花青素含量分别增加81%和9倍。到低温中期时,Fv/Fm升至0.85,Fo、ETR、Y（II）、Pn和Pmax回升至略高于常温季水平;SOD和CAT活性较初期增加1倍;H2O2含量略降,花青素含量增至初期的7倍。末期天气转暖时,Fv/Fm降至0.77,Fo上升到接近0.10的峰值,组成型能量耗散率[Y（NO）]占比高达34%,ETR、Pn和Pmax比中期分别降低22%、28%和33%;尽管SOD、POD和CAT活性在中期的基础上分别增加178%、28%和36%,而H2O2含量依然剧增1.36倍;花青素含量上翻了3倍。相关分析的结果表明,花青素含量、SOD活性和H2O2含量两两间呈显著正相关（P<0.05）,而花青素、H2O2含量和光合速率之间相关性均不显著（P>0.05）,光合速率是多因素综合作用的结果。【结论】与单独低温作用相比,低温和强光共同作用下莴笋叶片合成更多花青素,通过增加叶片温度、调节叶片能量平衡及与抗氧化系统共同作用等方式起光保护作用,为低温下光合机构功能维持及良性运转提供支撑。
关键词： 莴笋叶片 低温 光抑制 光诱导 花青素 叶绿素荧光特性
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热带睡莲花青素pH示差法测定技术的摸索
《农业研究与应用 》 2021
摘要：本研究以热带睡莲“印度红”的色素提取液作为测定材料,采用pH示差法来测定提取液中花青素含量,通过考察测定波长、测定缓冲液pH梯度、平衡时间和反应温度对测定体系中吸光值的影响,来筛选pH示差法较优的测定条件参数,并与热带睡莲“巴拿马”一起进行花色苷含量测定验证试验。试验结果表明,适合热带睡莲红色系花青素含量的pH示差法测定条件为:测定波长536 nm、测定缓冲体系为pH1.0和pH4.5、平衡时间为70 min、反应温度为35℃。此外,“印度红”和“巴拿马”色素提取花青苷含量开展三次重复测定试验的RSD值分别为2.49%、1.54%,说明测定方法具有一定的可靠稳定性。
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桂彩薯1号马铃薯花色苷提取方法的比较及降解影响因子研究
《黑龙江农业科学 》 2020
摘要：为开发利用马铃薯新品种桂彩薯1号花色苷及研究其储存条件,以桂彩薯1号和紫云1号为研究对象,采用两种不同花色苷提取液进行提取比较,T1:1.5mol·L-1 HCl∶95%乙醇=15∶85(体积比),pH1.0;T2:1%HCl甲醇溶液,pH1.0,并对T1提取的桂彩薯1号花色苷提取液进行3个环境条件处理,分别为室温(25~30℃)自然光,4℃低温自然光,4℃低温黑暗,在放置天数为2,5,7,15和75d时进行花色苷含量测定,观察花色苷降解过程,对马铃薯块茎中花色苷的提取方法进行比较,并对其提取后的降解影响因子等进行分析研究.结果表明:不同提取方法差异显著,用盐酸甲醇(T2)作提取液提取出的花色苷含量显著高于盐酸乙醇(T1);温度和光照均能影响马铃薯花色苷的降解,但温度影响效应大于光照.
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不同叶幕夹角对不同瓶储期桂葡6号葡萄酒花色苷组成及含量的影响
《南方农业学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：【目的】明确叶幕夹角对不同瓶储期桂葡6号葡萄酒花色苷组成及含量的影响,为提高桂葡6号酿酒品质提供参考依据。【方法】采用高效液相色谱(HPLC)检测桂葡6号葡萄酒花色苷类物质的含量及比例随瓶储期(1个月、3个月、6个月和9个月)延长的变化,分析不同叶幕夹角(0°、30°、45°和60°)对桂葡6号葡萄酒花色苷组成及含量的影响,并对不同叶幕夹角酒样在4个瓶储期的花色苷总量及各类花色苷含量进行K-means聚类分析,对各种修饰类型花色苷含量进行判别分析。【结果】在4个瓶储期,不同叶幕夹角处理的桂葡6号葡萄酒中共检测出18种花色苷,包括7种花色素双糖苷及其酰化衍生物、4种花色素单糖苷及其酰化衍生物和2种聚合花色苷,各类花色苷含量及花色苷总量变化大致聚为四大类。不同叶幕夹角对瓶储阶段葡萄酒花色苷组成和含量的影响存在差异。0°和45°叶幕夹角处理桂葡6号葡萄酒在4个瓶储期的花色苷总量和大多数种类花色苷含量总体上高于30°和60°夹角处理。4个瓶储期中,60°叶幕夹角酒样中酰化和聚合类花色苷比例总体上高于其他3个叶幕夹角处理酒样。4个叶幕夹角酒样的红—绿色调(a*)和色度(C*)随瓶储期延长而下降,黄—蓝色调(b*)随瓶储期延长而上升,且以45°酒样的b*增幅最大,黄色调加深;而30°夹角处理酒样的红色调更强,颜色更深。判别分析结果表明,瓶储期1和瓶储期2的4个叶幕夹角酒样聚为一类,瓶储期3和瓶储期4聚为一类;对花色苷总量贡献排名前5的修饰花色苷含量排序为酰化>聚合类>花翠素>单糖苷>单体,其中酰化、花翠素、单糖苷和单体花色苷含量均随瓶储期的延长而下降,聚合类花色苷含量则随瓶储期的延长而上升。【结论】0°和45°叶幕夹角对桂葡6号葡萄酒的颜色稳定性有积极作用。
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红色变异粉蕉品系"红粉1号"农艺性状及色素含量比较
《中国南方果树 》 2020 北大核心
摘要："红粉1号"是从"金粉1号"田间种植的组培苗芽变单株中获得的多器官发生红色变异的新品系,具有假茎、叶柄、叶中脉、果柄、果皮呈紫红色的特性.对"红粉1号"和"金粉1号"进行种植对比试验,比较两者植株性状和果实性状.结果表明,"红粉1号"株高389.0~404.0 cm,基茎粗81.0~88.0 cm,中茎粗51.0~54.0 cm,叶长190.0~195.0 cm,叶宽58.0~60.0 cm,果穗粗度26~30 cm,每穗果梳9~11梳,每穗果指数166~177个,单果质量112.2~121.2 g,株产19.5~22.1 kg,生育期564~572 d.果实可溶性固形物、可溶性糖、维生素C、蛋白质含量显著高于"金粉1号"."红粉1号"叶柄、生果皮、熟果皮叶绿素含量低于"金粉1号",各器官花色素苷含量、花色素苷/叶绿素的比值显著高于"金粉1号"."红粉1号"部分植物学性状与"金粉1号"具有显著性差异.
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