科研产出
低温真空油炸柿子脆片工艺优化及其品质分析
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本文以柿子为原料,开展油炸温度、油炸时间、脱油时间以及切片厚度 4个单因素对低温真空油炸柿子品质影响,并根据Box-Behnken试验原理,以柿子脆片的脆度、色差为响应值对低温真空油炸柿子脆片加工工艺进行优化,进一步对最终产品理化成分、微生物指标和微观结构进行分析.结果表明,油炸温度、油炸时间、脱油时间和切片厚度都影响柿子脆片的脆度和色差,经响应面优化试验分析并根据实际修正确定低温真空油炸柿子脆片的最佳工艺为:脱油时间5 min、油炸时间50 min、油炸温度80℃、切片厚度5.5 mm.该条件下柿子脆片脆度858.97 g、色差值ΔE 17.28、水分含量 2.60%、含油率为 22.53%、可滴定酸 0.34 g/L、VC含量 31.20 mg/100 g;柿子脆片产品色泽金黄、形状完整,脆片内部呈现蜂窝状多孔疏松结构,产品口感酥脆,微生物指标符合卫生要求.本研究可为柿子低温真空油炸脆片产品的开发提供技术支撑.
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长期施氮对甘蔗根际土壤真菌和根系内生真菌群落结构的影响
《热带作物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：探究长期施氮对甘蔗根际土壤真菌和根系内生真菌的影响，为甘蔗生产的可持续发展和科学合理利用氮肥提供理论依据。基于高通量测序技术，分析长期4个施氮处理（CK、L、M、H对应的施氮量分别为0、96、482、964 kg/hm2）对甘蔗根际土壤和根系内生真菌群落结构组成的影响。结果显示：与不施氮（CK）处理相比，不同施氮处理均能显著提高甘蔗根际土壤真菌丰富度（P＜0.05），其中L、M、H处理分别提高39.58%、24.04%和35.33%，但对甘蔗根际土壤真菌多样性无显著影响。不同施氮处理对甘蔗根系内生真菌多样性和丰富度均无显著影响；不同施氮处理均提高了甘蔗根际土壤中沙蜥属（Saitozyma）、木霉属（Trichoderma）、unclassified＿p＿＿Ascomycota、镰刀菌属（Fusarium）等优势真菌属的相对丰度，降低了篮状菌属（Talaromyces）、unclassified＿f＿＿Herpotrichiellaceae、梨孢霉属（Coniosporium）、青霉属（Penicillium）、刺球菌属（Chaetosphaeria）、毛壳菌属（Chaetomium）、unclassified＿o＿＿Hypocreales等优势真菌属的相对丰度；不同施氮处理亦提高了unclassified＿k＿＿Fungi、unclassified＿p＿＿Ascomycota等优势甘蔗根系内生真菌属的相对丰度，降低了篮状菌属、毛壳菌属和unclassified＿f＿＿Strophariaceae等优势甘蔗根系内生真菌属的相对丰度。结果表明，长期单一的施氮处理容易诱导甘蔗根际土壤或根系内生真菌群落组成趋向单一，具有降低甘蔗植株抵御外界胁迫能力的潜在风险。基于维护甘蔗根际土壤生态健康的视角，适宜甘蔗的施氮量以低氮处理（L）的施用量（96 kg/hm2）为佳。
关键词： 甘蔗 氮肥 根际土壤真菌 根系内生真菌 高通量测序
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不同成熟度对红果参果实品质及香气成分的影响
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本研究在不同成熟阶段检测了红果参果实的品质和香气成分，以确定最佳采收成熟度。结果表明红果参果实不同成熟度下的外观及营养品质差异明显，随成熟度增加，果皮颜色由绿色转红棕色至紫黑色，果实纵径和果形指数均呈先下降后上升趋势，成熟度Ⅰ的果形指数最大；单果质量、果实硬度和可滴定酸含量均呈先上升后下降趋势，成熟度Ⅳ的单果质量和硬度最大；果实横径、可溶性固形物含量和维生素C含量呈上升趋势，成熟度Ⅴ的可溶性固形物含量和维生素C含量最高。GC-MS分析表明红果参果实不同成熟度下的香气组分及含量差异较大。醇类、萜类和烷烃类是红果参果实主要香气物质类型。其中，反式-2-己烯醇和香叶醇是所有成熟度下共有的主要香气物质，且对不同成熟阶段的果实风味贡献不同，青香、花香和果香则是红果参果实典型香气特征。主成分分析表明成熟度Ⅳ的红果参果实品质综合得分最高。综上所述，红果参果实采收标准为成熟度Ⅲ～Ⅴ（花后140～150 d），采收成熟度Ⅳ（花后145 d）的果实鲜食品质及风味最佳。
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普通野生稻对南方水稻黑条矮缩病的抗性机制分析及主效QTL定位
《分子植物育种 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：南方水稻黑条矮缩病给水稻生产带来巨大的产量损失,开展水稻对该病的抗性机制分析及抗性基因定位,将为抗病品种培育提供材料基础和理论依据.本研究利用QTL-seq技术结合连锁分析定位抗病野生稻材料Y11的抗性主效QTL.结果表明,Y11对南方水稻黑条矮缩病的抗性源于对病毒的抗性而非抗虫性,属于数量性状.此外,在第6染色体上SSR标记RM20148和RM20297之间检测到一个新的南方水稻黑条矮缩病抗性主效QTL qSRBSDV6.本研究初步阐明了普通野生稻对南方水稻黑条矮缩病的抗性机制,定位到一个新的南方水稻黑条矮缩病抗性主效QTL.研究结果将为南方水稻黑条矮缩病的分子育种奠定基础.
关键词： 南方水稻黑条矮缩病 普通野生稻 抗性 QTL 分子标记
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桂西北喀斯特地区退化群落灌草不同器官N、P生态化学计量内稳性特征
《生态学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：植物的生态化学计量内稳性特征是长期适应环境的结果,与其生态适应性策略有关.探明喀斯特退化群落灌草不同器官N、P元素的化学计量特征及其内稳性特征,为喀斯特地区植被群落退化过程中植物的适应策略研究提供依据,基于桂西北喀斯特地区5种退化程度植被群落的调查取样,测定不同退化群落灌木(叶、茎和根)和草本(地上部分和地下部分)N、P含量,分析其化学计量特征、不同器官间的相互关系及其与土壤理化性质的相关性以及内稳性特征.结果表明:(1)灌木不同器官P含量表现为叶>茎>根,N含量和N∶P表现为叶>根>茎,草本P、N含量及N∶P均为地上部分>地下部分;随退化程度加剧,灌木各器官和草本地下部分的N、P含量及灌木根N∶P均呈降低变化趋势,草本地上部分的N、P含量在前四个退化阶段为降低趋势,在Ⅴ阶段有所升高,草本地下部分N∶P则呈现先升高后降低趋势,其他N∶P无显著性变化;灌草叶片N∶P均小于14;(2)N和P含量在各器官中均呈显著正相关关系;灌草的不同器官之间的同一营养元素及元素比,以及灌木和草本之间的各器官的同一营养元素及元素比均呈正相关关系;(3)灌草各器官N、P含量、N∶P与土壤TN、TP、N∶P存在显著的正相关关系,灌草各器官P含量与土壤C∶P显著负相关;(4)灌木各器官HN、Hp和HN∶P均表现为叶>茎>根,草本地上部分的HN大于地下部分,Hp和HN∶P则反之;灌草同种器官不同元素之间则表现为N>P>N∶P.喀斯特地区退化群落中灌木较草本具有更高的内稳性,灌草生长主要受N限制,且N元素表现较高的内稳性;灌草各器官在植被群落退化过程中对N、P含量变化的响应具有一致性和协同性.
关键词： 内稳性 生态化学计量学 植物器官 喀斯特 退化群落
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不同木薯品种对朱砂叶螨的抗性及生理基础研究
《南方农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探究不同木薯品种对朱砂叶螨的抗性及其生理基础，为抗朱砂叶螨木薯品种的选育及应用推广提供参考。【方法】试验在木薯朱砂叶螨高发区进行，以6个木薯品种（桂热4号、华南205、桂垦26、华南124、南植199和西选09）为试验材料，试验期间朱砂叶螨自然危害。在朱砂叶螨危害高峰期过后，对不同木薯品种进行螨害情况调查和鉴定，计算叶片受害率、叶片脱落率和螨害指数；同时采集螨害叶片与健康叶片测定可溶性糖、可溶性蛋白、总酚、黄酮和单宁含量及过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）活性，比较分析不同木薯品种螨害情况与上述指标变化的关系。【结果】不同木薯品种对朱砂叶螨的抗性有明显差异，螨害指数为61.86%～91.34%,6个品种螨害指数排序为南植199＞华南205＞桂热4号（S）＞华南124＞桂垦26＞西选09；南植199和华南205对朱砂叶满的抗性表现为高感，桂热4号、华南124和桂垦26号表现为感，西选09表现为中抗。西选09受螨害最轻，其叶片可溶性糖含量最低，总酚、黄酮和单宁含量及POD、CAT活性最高；南植199受螨害最重，其叶片可溶性糖含量最高，总酚、黄酮和单宁含量及POD、CAT活性最低，2个品种上述指示的差异均达极显著水平（P＜0.01）。【结论】不同木薯品种对朱砂叶螨的抗性不同；叶片可溶性糖、总酚、黄酮和单宁含量及POD、CAT活性与木薯抗朱砂叶螨密切相关，可作为木薯抗朱砂叶螨评价的生理指标。
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芒果切片热风干燥特性及模型
《食品与机械 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：目的:为对芒果热风干燥过程进行预测与控制。方法:以新鲜金煌芒为试验材料，研究热风温度（60,65,70℃）和芒果切片厚度（0.8,1.0,1.2 cm）对芒果热风干燥曲线、干燥特性曲线、水分有效扩散系数等的影响，并选取常用的适用于果蔬的6种干燥模型进行拟合、分析及验证，选出最适合芒果热风干燥的模型。结果:随温度的升高，切片厚度的减小，加快了芒果片的干燥速率，所需的干燥时间越短。水分有效扩散系数随温度和厚度的增大而增大，为1.401 39×10-10～3.655 46×10-10 m~2/s。Logarithmic模型的R~2最大、X~2和RMSE最小，分别为0.998 87,0.000 124 779,0.001 37。结论:Logarithmic模型预测值与试验值验证基本吻合，可以较好反映芒果片在干燥过程中水分含量的变化规律。
关键词： 芒果 热风干燥 干燥特性 干燥模型 Logarithmic模型
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基于VGG-UNet的食用菌菌丝体表型参数自动测量方法
《农业机械学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：食用菌菌丝体表型特征是食用菌种质资源评价和科学育种的重要依据.针对传统阈值分割方法提取菌丝体区域易受到光照不均、菌丝体不规则生长和培养皿内产生代谢物等因素干扰的问题,制作食用菌菌丝体图像数据集,并提出一种基于深度学习的食用菌菌丝体表型参数自动测量方法.将U-Net网络编码器部分替换为VGG16的前13个卷积层,引入预训练权重,构建适用于菌丝体分割的VGG-UNet模型.测试集上对比实验表明,该模型的平均交并比达到98.18%,比原始U-Net模型高0.93个百分点.经该模型获取菌丝体分割图像后,利用OpenCV相关函数计算菌丝体的半径、周长、面积、覆盖度、圆整度这5个表型参数.将人工测量方法与本文方法进行线性回归分析,得出菌丝体半径、周长、面积和覆盖度的决定系数分别为0.979 5、0.991 5、0.975 0和0.975 0,均方根误差分别为2.20 mm、4.73 mm、176.74 mm2和3.16%.经测试,本文方法能准确地完成食用菌菌丝体表型参数自动测量任务,为食用菌表型分析研究提供理论基础.
关键词： 食用菌菌丝体 表型参数 深度学习 图像处理 语义分割 VGG-UNet
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稻秸-紫云英联合还田对水稻光合特性及产量品质的影响
《中国农业科技导报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为评价稻秸-紫云英联合还田对水稻光合特性、产量及稻米品质的影响,采用田间随机试验,以不施氮肥为对照(CK),设置常规氮肥(N)、稻秸还田+常规氮肥(RN)、紫云英还田+常规氮肥(MN)、稻秸还田+紫云英还田+常规氮肥(MRN)、稻秸还田+紫云英还田+60%氮肥(MRN60%),共计6个处理.对不同处理下的叶绿素含量(SPAD值)、净光合速率(net photosynthetic rate,Pn)、气孔导度(stomatal conductance,Gs)、胞间CO2 浓度(intercellular CO2 concentration,Ci)、蒸腾速率(transpiration rate,Tr)和干物质积累量、产量及稻米品质进行比较.结果表明,与CK相比,N、RN、MN、MRN和MRN60%处理均可显著提高水稻剑叶的SPAD值、Pn、Gs、稻谷产量及稻米糙米率、整精米率和蛋白含量,并显著降低直链淀粉含量.与N处理相比,在光合特性方面,MRN处理剑叶的SPAD值、净光合速率、气孔导度分别显著提高2.36%、5.95%、7.80%;在干物质积累量方面,MRN处理分蘖期、孕穗期、乳熟期的干物质积累量分别显著提高14.77%、3.52%、4.95%;在产量及构成因素方面,MRN处理的有效穗数、穗粒数、稻谷产量分别显著提高7.38%、3.08%、15.96%;在稻米品质方面,MRN处理的整精米率显著提高4.63%,直链淀粉含量显著降低6.54%.与N处理相比,MN处理仅净光合速率显著提高4.75%;MRN60%处理仅直链淀粉含量显著降低7.00%.相关分析结果表明,剑叶SPAD值、Pn和Gs均与有效穗数、穗粒数、产量、糙米率、整精米率呈极显著正相关,与直链淀粉含量呈极显著负相关;SPAD值和Pn与蛋白含量呈极显著正相关;Gs与蛋白含量呈显著正相关.综上,在常规施氮下,稻秸-紫云英联合还田可显著提高水稻剑叶的SPAD值、Pn、Gs等光合指标及水稻产量和蒸煮品质;在60%氮肥施用下,稻秸-紫云英联合还田有利于稳定水稻剑叶光合特性,保持水稻增产和品质特征,可应用于优质水稻生产.
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基于植被光学厚度的全球植被动态监测进展
《自然资源遥感 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：植被光学厚度(vegetation optical depth, VOD)为一种基于微波的植被含水量和生物量估算方法。与光学遥感相比，卫星VOD对大气扰动的敏感性较低，可测量植被不同方面的特征和信息，为全球植被监测提供了一个独立和互补的数据源，已经被广泛用于研究全球气候和环境变化对植被的影响。了解目前VOD在全球植被动态监测的应用研究进展，对其进一步发展和深入应用非常重要。鉴于此，文章首先重点介绍了被动微波和主动微波反演VOD的主要方法，对比分析不同传感器VOD产品的主要特点；然后，从植被特征监测(如植被含水量、生物量)、碳平衡分析、干旱监测、物候分析等方面总结当前VOD在植被动态监测应用方面的研究进展；最后，探讨了VOD产品的优缺点和改进方法，进一步展望了VOD技术在植被动态监测中的应用前景。
关键词： 植被光学厚度 植被含水量 生物量 植被物候分析 碳平衡分析
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