文献类型： 中文期刊

作者： 吴儒华 ¹ ; 何全光 ¹ ; 杨泉光 ¹ ; 潘鸿 ¹ ; 张娥珍 ¹ ; 黄瑞斌 ¹ ; 杨海娟 ¹ ; 张洪 ¹ ; 潘子来 ² ;

作者机构： 1.;广西农业科学院农产品加工研究所;广西防城金花茶国家级自然保护区管理处

2.;广西农业科学院农产品加工研究所;广西防城金花茶国家级自然保护区管理处;

关键词： 金花茶;粉体;粒径;物理特性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 76-82

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究3种不同粒径范围金花茶茶花粉体的流动性、溶解性、功能成分皂苷溶出量等物理特性,并结合激光粒度分布仪和扫描电子显微镜进行直观分析。结果表明:普通粉(平均直径133.90μm)、超微粉(平均直径15.76μm)、纳米粉(平均直径201.50 nm)的粒径依次减小,细胞破碎程度、不规则度依次增加,差异显著;随粒径减小,粉体的流动性、松密度、润湿性、膨胀力先减小后增加,以普通粉最高;持水力普通粉最高,超微粉次之;水溶性、皂苷溶出量呈现先增大后略微减小的趋势。说明不同粒径金花茶茶花粉体特性各不相同,综合比较下,超微粉具有较高的溶解率、皂苷溶出量,更容易被人体吸收,生物利用度高,加工方便,具有较好的开发前景。