文献类型： 中文期刊
作者： 孔方南 1 ; 李文砚 1 ; 罗培四 1 ; 卢美瑛 1 ; 周婧 1 ; 韦优 1 ;
作者机构： 1.广西南亚热带农业科学研究所
关键词： 木奶果;ClO2处理;保鲜
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2021 年 002 期
页码： 20-27
摘要： 以木奶果为试材,采用质量浓度分别为25、50、75、100 mg/L的ClO2进行处理,并在4℃条件下贮藏,定期测定不同处理果实的品质和生理指标。结果表明:ClO2处理可延缓木奶果果实硬度、可滴定酸和VC含量的下降以及可溶性固形物含量的升高,抑制木奶果果实失重率、果皮褐变指数、果皮细胞膜透性的增大,促进POD和CAT活性增加,抑制PPO活性,从而显著提高果实的商品品质和耐贮性。不同质量浓度ClO2处理对木奶果的贮藏效果存在显著差异,其中50 mg/L ClO2处理效果最好。
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