文献类型： 中文期刊
作者： 黄振勇 1 ; 黄梅华 1 ; 淡明 1 ; 覃仁源 1 ; 何全光 1 ; 杨再位 1 ; 张娥珍 1 ;
作者机构： 1.广西农业科学院农产品加工研究所
关键词： 甘蔗尾梢;储存品质;变化规律
期刊名称： 热带作物学报
ISSN： 1000-2561
年卷期： 2017 年 38 卷 04 期
页码： 728-733
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以甘蔗尾梢为研究对象,探讨储存期间甘蔗尾梢的水分含量、干物质、可溶性糖、维生素C、粗脂肪、粗蛋白、钙、磷、菌落总数及霉菌总数等品质指标的变化。结果表明:不同含水量对甘蔗尾梢的水分、可溶性糖、Vc、粗蛋白、粗脂肪、菌落总数、霉菌总数具有显著差异(p<0.05),对干物质、钙磷含量没有显著性差异(p>0.05);与Y1相比,初始含水量较低的Y2较好的降低了水分、粗脂肪、可溶性糖、Vc的损失速度,有效抑制了菌落总数、霉菌总数的增长。因此,降低含水量能较好地维持贮藏期间甘蔗尾梢的品质。
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