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富马酸二甲酯对贮藏期间毛叶枣品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 孙健 1 ; 王举兵 2 ; 龙兴 3 ;

作者机构： 1.广西农业科学院农产品加工研究所

2.广西农业科学院园艺研究所

3.广西区农业厅水果生产技术指导总站

关键词： 富马酸二甲酯(DMF);毛叶枣;果实品质;贮藏保鲜

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2011 年 05 期

页码： 363-366

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究新型防霉剂富马酸二甲酯(DMF)对采后毛叶枣霉变的抑制及果实品质的影响,确定DMF在毛叶枣防腐保鲜方面的效果。实验分析测定了DMF处理后,常温贮藏期间毛叶枣果实的好果率、感病指数及总可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和维生素C(VC)含量。结果发现,DMF处理果在贮藏20d期间其好果率显著高于对照(未处理果);而果实感病指数显著低于对照(P<0.05);果实的总可溶性固形物含量、糖酸比和VC含量均大于对照。表明DMF在毛叶枣防霉保鲜方面有效,并可延缓果实糖酸比及VC含量的下降,提高果实的商品价值。

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