文献类型： 中文期刊
作者： 兰生葵 1 ; 程谦伟 2 ; 黄翠姬 2 ; 伍时华 2 ; 易弋 2 ;
作者机构： 1.广西柳州市农业科学研究所
2.广西工学院生物与化学工程系
关键词： 三像草;糖蜜;混合发酵;酒精
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2012 年 33 卷 17 期
页码： 171-172+189
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为了合理利用三像草汁中的糖分,选用酿酒酵母GJ2008作为发酵菌种,通过三像草汁与糖蜜混合发酵的方式生产酒精。研究结果表明,在初始总糖18.0%～20.0%(m/v)左右,pH4.5,发酵温度32℃,不添加营养盐和氮源的条件下,可获得较优的发酵结果,发酵酒精度在11.0%(v/v)左右,发酵效率达到90%。
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