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蔬菜、水果中高氯酸盐的污染情况及健康风险评估

文献类型： 中文期刊

作者： 李冬桂 1 ; 吴凤 1 ; 吕丽兰 1 ; 李乾坤 1 ; 邓有展 1 ; 农耀京 1 ;

作者机构： 1.广西壮族自治区亚热带作物研究所  

关键词： 高氯酸盐;蔬菜;水果;膳食暴露;风险评估

期刊名称： 食品工业

ISSN：

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 497-500

收录情况： 北大核心

摘要： 采用超高效液相色谱-串联质谱法,对南宁市售104份蔬菜水果样品中高氯酸盐的浓度进行检测分析,并对不同年龄段人群高氯酸盐的膳食暴露进行风险评估。结果表明高氯酸盐在蔬菜、水果中的检出率分别为77.4%,40.5%,平均含量分别为24.01μg/kg, 4.45μg/kg。其中,叶菜类蔬菜中高氯酸盐平均含量最高,为40.22μg/kg。不同人群对高氯酸盐的膳食暴露风险商值均小于1,为0.490 0～0.891 7,表明蔬菜水果中的高氯酸盐含量对人体无害。对膳食暴露的贡献率分析结果显示,高氯酸盐膳食暴露贡献率主要来源于蔬菜。风险评估结果表明,在参考每日允许摄入量0.3μg/（kg·d）的条件下,此次于南宁市各大市场购买的蔬菜水果中高氯酸盐污染较少,相对安全。

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