文献类型： 中文期刊
作者： 罗小杰 1 ; 金利 1 ; 艾静汶 1 ; 黄秋伟 1 ; 龙凌云 1 ; 刘功德 1 ;
作者机构： 1.广西壮族自治区亚热带作物研究所;广西益香园食品有限公司
关键词： 软包装;熟制板栗仁;加工技术;质量控制
期刊名称： 农业研究与应用
ISSN： 2095-0764
年卷期： 2023 年 36 卷 005 期
页码： 65-68
摘要： 熟制板栗仁是深受广大消费者喜爱的一种休闲食品,具有很大的消费市场,许多小企业加工设备简陋、生产环境差、缺乏食品安全管理意识.为保证熟制板栗仁产品质量,本文通过对板栗原料的挑选、清洗、脱壳、热烫、包装、蒸煮杀菌等加工工艺及生产过程的HACCP质量控制体系研究,利用HACCP原理,对熟制板栗仁生产过程中的每个环节可能造成潜在的危害进行分析与评估,确定关键控制点和控制范围,并对关键控制点提出了预防措施和监控手段,以期将可能引发的危害降到最低,达到控制产品质量,保证产品食用安全,为板栗加工企业的安全生产和管理提供借鉴.
- 相关文献
[1]甜玉米罐头加工技术及质量控制研究. 李红柳,崔嵩,王秋菊,罗小杰,蒋志东,赵冲. 2024
[2]桂香红碎茶加工技术研究. . 2020
作者其他论文 更多>>
-
不同提取方法对番石榴叶有效成分、抗氧化及α-糖苷酶抑制活性的影响
作者：罗朝丹;王秋菊;李建强;冯春梅;任二芳;黄燕婷;宁琳;罗小杰
关键词：番石榴叶;超声辅助低共熔溶剂法;有效成分;DPPH自由基清除率;α-糖苷酶抑制活性
-
蝶豆花青素稳定性及其在染色米饭中的应用研究
作者：田程飘;黄惠芳;李慧敏;黄秋伟;黄燕婷;王丽萍
关键词：蝶豆;花青素;稳定性;染色米饭
-
基于GC-MS非靶向代谢组学分析不同成熟度'台农一号'芒果香气物质
作者：罗朝丹;冯春梅;李建强;黎新荣;韦勇;杨李益;刘筱瑾;谭和;任二芳;罗小杰
关键词：芒果;成熟度;非靶向代谢组学;差异代谢物;代谢通路
-
脆蜜金柑果肉转录组SSR分布及其序列特征分析
作者：黄秋岚;田程飘;刘功德;毛立彦;邓小红;龙凌云
关键词：脆蜜金柑;转录组;简单重复序列(SSR);序列特征;重复基元
-
不同金桔果皮提取物对斑马鱼幼鱼的急性毒性分析
作者：邓小红;檀小辉;龙凌云;毛立彦;黄秋岚;黄秋伟
关键词：金桔;果皮安全性;发育时段依赖性;斑马鱼毒性评价;品种差异;高值化利用
-
红西柚囊胞罐头加工工艺优化研究
作者：罗小杰
关键词：红西柚;囊胞;罐头;加工工艺
-
不同贮藏温度对甘薯块根内色泽和糖类成分含量变化的影响
作者：龙凌云;谢朝敏;毛立彦;黄秋岚;黄欣欣;艾静汶;檀小辉;刘功德;邓小红;石秋香;詹美燕;黄秋伟
关键词：甘薯;贮藏温度;色泽;糖类
