文献类型： 中文期刊

作者： 赵婧邑 ¹ ; 郭燕 ¹ ; 冯婷婷 ¹ ; 陈静 ² ; 孙钦菊 ³ ; 刘继栋 ¹ ;

作者机构： 1.广西大学轻工与食品工程学院

2.广西南亚热带农业科学研究所

3.广西农业职业技术大学 食品工程系

关键词： 蒜糖醇;全细胞催化;多酶级联系统;细胞工厂;甘蔗糖蜜

期刊名称： 食品科学技术学报

ISSN： 2095-6002

年卷期： 2022 年 40 卷 003 期

页码： 88-97

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 蒜糖醇是一种在食品、医药等领域具有较大应用前景的新型功能性甜味剂.为实现蒜糖醇的绿色生物合成,基于稀有糖转化策略通过共表达葡萄糖异构酶、D-阿洛酮糖3-差向异构酶及核糖醇脱氢酶,在大肠杆菌体内建立了利用廉价底物D-葡萄糖生产蒜糖醇的多酶级联系统;并通过偶联甲酸脱氢酶构建辅因子循环系统,提高胞内还原型辅酶Ⅰ的再生效率.为平衡多酶级联系统中的个体表达差异,以全细胞催化活性为指标,对细胞工厂的发酵条件和催化条件进行了优化.结果表明:重组菌在20℃、1.00 mmol/L异丙基-β-D-硫代半乳糖苷的发酵条件下,诱导24 h可得到较佳的蛋白质表达量;在40℃、50 mmol/L Tris-HCl(pH值8.0)及5.0 g/L甲酸钠的催化条件下,全细胞可在15 h内转化25.00 g/L的D-葡萄糖生成19.33 g/L蒜糖醇.通过表达系统的优化进一步降低了底物和中间产物的残留量,蒜糖醇的产量提高至21.12 g/L.研究旨在为全细胞生物转化法实现蒜糖醇的规模化合成提供理论依据,探索以预处理甘蔗糖蜜为底物生产蒜糖醇的可行性,希望对延长糖产业链,提高糖产品附加值起到积极作用.