文献类型： 中文期刊
作者： 谢林君 1 ; 张劲 1 ; 吴代东 1 ; 李洪艳 1 ; 曹慕明 1 ; 周思泓 1 ; 张瑛 1 ; 庞丽婷 1 ; 成果 1 ;
作者机构： 1.广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所
关键词： 酿酒葡萄;广西;糖;有机酸;组分特征
期刊名称： 中外葡萄与葡萄酒
ISSN： 1004-7360
年卷期： 2022 年 005 期
页码： 37-45
收录情况： 北大核心
摘要： 以广西地区9个酿酒葡萄品种为试材,利用高效液相色谱(HPLC)技术对果实样品中糖和有机酸组分进行测定.结果表明,9个酿酒葡萄品种成熟果实中的糖分以葡萄糖和果糖为主,含量最高的有机酸是酒石酸和苹果酸;葡萄果实总糖含量在不同品种间表现出欧亚种>欧山杂种>东亚种的总体规律;东亚种葡萄中柠檬酸含量及其占比较高.判别分析结果表明,葡萄发育期造成的差异大于品种差异,且糖酸含量较其比例的影响更显著;糖组分对多品种判别的影响力大于有机酸;较高的柠檬酸含量和比例可以作为毛葡萄和腺枝葡萄的重要特征.葡萄果实中的糖酸组分特征可以作为区分种/品种的重要指标,这对于完善广西地方特色葡萄种质资源品质评价体系具有重要意义.
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