文献类型： 中文期刊
作者： 黄秋伟 1 ; 龙凌云 1 ; 罗小杰 1 ; 金利 2 ; 刘功德 1 ; 毛立彦 1 ;
作者机构： 1.广西壮族自治区亚热带作物研究所
2.null
关键词： 板栗;贮藏温度;糖类物质;质地
期刊名称： 粮食与油脂
ISSN： 1008-9578
年卷期： 2024 年 37 卷 009 期
页码： 63-69
收录情况： 北大核心
摘要： 为探究不同温度下板栗果仁在贮藏过程中糖类物质及质地的变化规律，以产自广西东兰县的野生板栗为试验材料，分析其在不同温度(25、8、4、-1℃)下贮藏45 d的理化品质和质构特性变化，并对理化指标和质构参数进行相关性和主成分分析。结果表明：在0～45 d贮藏期内，-1℃贮藏的板栗果仁水分损失最少、硬度变化最小；在贮藏第40天时，-1℃贮藏的板栗果仁可溶性糖含量达到最高。相关性分析结果表明，在贮藏过程中，板栗果仁理化指标与其质构特性的相关性强弱依次为水分含量﹥可溶性糖含量﹥支链淀粉含量。主成分分析结果表明，第1主成分方差贡献率已超过50%,可作为评价板栗果仁贮藏品质的核心指标。
- 相关文献
[1]贮藏温度对广西旱藕采后重要品质的影响. 黄秋伟,毛立彦,檀小辉,王丽萍,刘功德,彭继飞,龙凌云. 2023
[2]红龙果最适贮藏温度试验. 秦延春,廖莉莉,莫振茂,李丹丹. 2016
[3]不同贮藏温度对番木瓜果实品质的影响. 张继,唐文忠,尧金燕,龙兴,彭晓露,周双云. 2023
[4]不同贮藏温度对甘薯品质及失重率的影响. 闫海锋,李韦柳,熊军,韦民政,唐秀桦. 2020
[5]贮藏温度对玫瑰茄果实品质及生理特性的影响. 侯文焕,唐兴富,廖小芳,赵艳红. 2024
[6]不同预冷及包装贮藏模式对香葱采后品质的影响. 宋焕忠,郭元元,张力,陈琴,李洋,康德贤,孙晓妍,文俊丽,唐娟,曾铮,苏桂军,陈振东. 2025
[7]不同贮藏温度对甘薯块根内色泽和糖类成分含量变化的影响. 龙凌云,谢朝敏,毛立彦,黄秋岚,黄欣欣,艾静汶,檀小辉,刘功德,邓小红,石秋香,詹美燕,黄秋伟. 2025
[8]不同产地生熟板栗品质分析. 周葵,张雅媛,黄会玲,游向荣,王颖,李明娟,卫萍. 2020
[9]不同熟化过程中板栗品质的变化研究. 周葵,张雅媛,黄会玲,游向荣,王颖,李明娟,卫萍. 2019
作者其他论文 更多>>
-
不同提取方法对番石榴叶有效成分、抗氧化及α-糖苷酶抑制活性的影响
作者：罗朝丹;王秋菊;李建强;冯春梅;任二芳;黄燕婷;宁琳;罗小杰
关键词：番石榴叶;超声辅助低共熔溶剂法;有效成分;DPPH自由基清除率;α-糖苷酶抑制活性
-
蝶豆花青素稳定性及其在染色米饭中的应用研究
作者：田程飘;黄惠芳;李慧敏;黄秋伟;黄燕婷;王丽萍
关键词：蝶豆;花青素;稳定性;染色米饭
-
基于GC-MS非靶向代谢组学分析不同成熟度'台农一号'芒果香气物质
作者：罗朝丹;冯春梅;李建强;黎新荣;韦勇;杨李益;刘筱瑾;谭和;任二芳;罗小杰
关键词：芒果;成熟度;非靶向代谢组学;差异代谢物;代谢通路
-
脆蜜金柑果肉转录组SSR分布及其序列特征分析
作者：黄秋岚;田程飘;刘功德;毛立彦;邓小红;龙凌云
关键词：脆蜜金柑;转录组;简单重复序列(SSR);序列特征;重复基元
-
丛生睡莲花假胎生的显微观察与内源激素分析
作者：唐毓玮;李佳慧;赵家惠;韦妙琴;於艳萍;毛立彦;黄歆怡;苏群
关键词：丛生睡莲;花假胎生;形态解剖;显微观察;内源激素分析
-
不同金桔果皮提取物对斑马鱼幼鱼的急性毒性分析
作者：邓小红;檀小辉;龙凌云;毛立彦;黄秋岚;黄秋伟
关键词：金桔;果皮安全性;发育时段依赖性;斑马鱼毒性评价;品种差异;高值化利用
-
红西柚囊胞罐头加工工艺优化研究
作者：罗小杰
关键词：红西柚;囊胞;罐头;加工工艺
