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菜用大豆贮藏保鲜工艺的研究与应用

文献类型： 中文期刊

作者： 陈怀珠 1 ; 杨守臻 1 ; 李初英 1 ;

作者机构： 1.广西农科院经济作物研究所

关键词： 毛豆;贮藏;保鲜;加工

期刊名称： 广西农业科学

ISSN： 1002-8161

年卷期： 2006 年 37 卷 01 期

页码： 87-89

摘要： 菜用大豆(毛豆)含水量高,极易失水萎蔫或腐烂变质,选育适应市场需求,又宜于保鲜贮藏的品种,采用速冻冷藏的方式,开发、应用天然保鲜剂和生物技术,可提高菜用大豆的经济价值和拓宽国内外市场。

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