文献类型： 中文期刊
作者： 冯诚诚 1 ; 苏健 2 ; 琚茜茜 1 ; 黄玉辉 1 ; 黄熊娟 1 ; 梁家作 1 ; 陈小凤 1 ; 秦健 1 ; 刘杏连 1 ; 黄如葵 1 ;
作者机构： 1.广西壮族自治区农业科学院蔬菜研究所
2.广西中医药大学
关键词： 苦瓜籽;品种;降糖;多肽K;碱提酸沉法
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2021 年 42 卷 004 期
页码： 90-94
收录情况： 北大核心
摘要： 苦瓜籽多肽K能有效改善胰岛素抵抗状态,具有显著的降糖效果.为提高苦瓜籽中多肽K的提取率,选育出多肽K含量较高的苦瓜籽品种,以5个品种的苦瓜籽为原料,采用单因素试验优化碱提酸沉法提取苦瓜籽中多肽K的工艺条件.结果表明:苦瓜籽中多肽K的最佳提取工艺条件为料液比1:20(g/mL)、碱液pH 9.5、提取时间60 min、提取温度50℃、酸沉pH 3.0.不同品种苦瓜籽的多肽K含量差异显著,筛选出2个含量相对较高的品种,分别是桂农科9号苦瓜籽和绿水果苦瓜籽.其中桂农科9号苦瓜籽的多肽K含量最高,为2.06 mg/g,经碱提酸沉工艺优化提取后多肽K提取率为0.18 mg/g.
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