文献类型： 中文期刊
作者： 韦绍龙 1 ; 韦弟 2 ; 李朝生 3 ; 韦华芳 3 ;
作者机构： 1.广西农业科学院生物技术研究所
2.广西农业科学院生物技术研究所广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室
3.广西植物组培苗有限公司
关键词： 香蕉废弃物;提取物;总酚含量;DPPH自由基
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2013 年 08 期
页码： 158-162
收录情况： 北大核心
摘要： 为了研究不同蕉类品种材料的总酚含量,揭示香蕉废弃物提取物总酚含量与抗氧能力之间的关系,测定了香蕉的不同材料及不同时期果实清除DPPH自由基能力,采用Folin-ciocalteau法测定4个蕉类品种(香蕉、红蕉、大蕉、粉蕉)不同材料的总酚含量。结果表明:香蕉不同部位材料总酚含量由高到低的顺序为:花>嫩苞片>老苞片>成熟果皮>未熟果皮>果轴>成熟果肉>未熟果肉;香蕉果皮、果肉的总酚含量在抽蕾2周内最高;相关分析结果,香蕉材料总酚含量与其DPPH自由基清除率呈显著正相关(r=0.941**);不同蕉类品种总酚含量存在明显差异,4个蕉类品种的花及嫩苞片、大蕉及粉蕉的未成熟果皮等材料的总酚含量高,是很有潜力的天然抗氧化剂及保健品开发材料。
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