文献类型： 中文期刊

作者： 宋海云 ¹ ; 张涛 ¹ ; 王文林 ¹ ; 郑树芳 ¹ ; 何铣扬 ¹ ; 杜鸿平 ² ; 覃振师 ¹ ; 贺鹏 ¹ ;

作者机构： 1.广西南亚热带农业科学研究所

2.水口海关

关键词： 澳洲坚果果仁;脂肪酸;双因素方差分析;变异性;营养价值

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2021 年 021 期

页码： 128-136

收录情况： 北大核心

摘要： 为比较广西壮族自治区内3个澳洲坚果主栽品种（桂热1号、OC、695）5个不同生长期（即盛花期后155、165、175、185、195 d）果仁的脂肪酸组分,利用气相色谱-质谱联用仪（gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS）分析其脂肪酸组分。结果表明:澳洲坚果果仁不同生长期均检测出18种脂肪酸并且含有人体必需脂肪酸,其含量受品种及其生长的影响显著（P<0.05）,单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid,MUFA）的含量最高且遗传信息相对稳定;澳洲坚果果仁富含棕榈油酸,具有较高单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸值、多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸值和较低的致动脉粥样硬化指数、高胆固醇指数等特点。