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不同季节黄观音红茶香气成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 罗莲凤 1 ; 赵云雄 1 ; 刘汉焱 1 ; 冯红钰 1 ; 王云仙 1 ;

作者机构： 1.广西南亚热带农业科学研究所

关键词： 固相微萃取;气相色谱—质谱联用;黄观音;红茶;香气成分

期刊名称： 农业研究与应用

ISSN： 2095-0764

年卷期： 2022 年 35 卷 005 期

页码： 43-49

摘要： 为提高黄观音红茶的品质和市场竞争力,采用固相微萃取(SPME)与气相色谱—质谱(GC-MS)联用技术,测定春季和秋季黄观音红茶的主要香气成分,比较分析春季和秋季黄观音红茶香气的主要成分和含量.结果为黄观音春红茶含量较高化合物依次为醇类、酯类、醛类和烷烃类,秋红茶含量较高化合物依次为醇类、醛类、烷烃类和酯类.春红茶主要含香叶醇(27.04%)水杨酸甲酯(10.69%),主要呈现香气为玫瑰香、冬青香.秋红茶主要含苯乙醇(20.28%)、芳樟醇和氧化物(12.82%),主要呈现香气为玫瑰香、青草花香、果香.黄观音春红茶和秋红茶香气成分相似,以醇类化合物为主,主要呈现玫瑰香、果香、甜香,秋红茶香气较春红茶馥郁.

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