科研产出
不同预冷及包装贮藏模式对香葱采后品质的影响
2025
摘要：目的探明最适合的香葱采后保鲜的预冷模式、包装形式和贮藏温度，为香葱采后高效预冷保鲜提供技术支撑。方法以香葱品种柳江3号（AF33）为供试材料，在3个采后预冷温度（0 ℃、3～4 ℃、25 ℃）和4个预冷时间（0.5 h、1.0 h、2.0 h、4.0 h）条件下对香葱进行预冷处理；在3个采后贮藏温度（0 ℃、4 ℃、25 ℃）和不同包装方式（气调包装、泡沫盒封装、硬质纸盒内衬软质硫酸纸、尼龙绳打捆）处理对香葱进行包装贮藏试验，测定其商品率、叶绿素、可溶性糖、可溶性蛋白含量等指标。结果不同预冷处理香葱结果发现，低温预冷可有效维持香葱采后的商品率和品质，3～4 ℃水预冷1.0 h是最适合香葱采后预冷的处理方法，该处理的香葱采后贮藏4 d商品率达92.01%、叶绿素含量0.325 mg/g、可溶性糖含量11.00 mg/g和可溶性蛋白含量2.607 mg/g，均高于其他处理。不同包装贮藏方式处理结果说明，硬质纸盒内衬软质硫酸纸是最适合香葱采后保鲜的包装形式、4 ℃是香葱的最佳贮藏温度，该处理的香葱采后贮藏4 d商品率达92.76%、叶绿素含量0.436 mg/g、可溶性糖含量7.043 mg/g和可溶性蛋白含量2.394 mg/g，除可溶性糖含量外，其余指标均显著高于其他处理。结论香葱高效保鲜方法为采后香葱置于3～4 ℃清水中预冷1.0 h后取出甩干水分，用硬质纸盒内衬软质硫酸纸包装，于4 ℃冷库中贮藏。
关键词： 香葱 保鲜 预冷 蔬菜包装 贮藏温度 采后品质 生理生化
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正己醇对机械伤香蕉采后生理特性影响及磷脂酶D的抑制作用
《热带作物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为保持采后香蕉贮藏品质,延长贮藏期限,以桂蕉 6 号香蕉为实验材料,探究正己醇在常温贮藏条件下对采后香蕉果实品质和耐贮性的影响.挑选果实外观完好及成熟度、大小相近的香蕉果实,随机分成对照组和处理组 2 组,分别用蒸馏水和 0.1%浓度正己醇处理,取出晾干后置于PE保鲜袋中扎口包装,于 25℃下贮藏 15 d,每 3 d取样观察测定香蕉果实的硬度、可溶性固形物(TSS)含量、呼吸强度、病情指数、丙二醛(MDA)含量、膜透性和PLD活性的变化,利用实时荧光定量PCR(qRT-PCR)分析贮藏期间PLDγ和PLDζ表达量的变化.研究结果显示:正己醇处理可显著延缓采后香蕉果实软化的进程(P<0.05),其中,9、12 d延缓效果极显著(P<0.01);在 9 d后,正己醇处理极显著抑制TSS含量和病情指数的上升;6 d起,正己醇处理显著抑制呼吸强度,其中,9 d达到呼吸峰值,较对照组极显著降低33.93%;12 d后,与对照组相比,正己醇处理极显著降低MDA含量和膜透性的上升,分别于15 d降低了26.70%和 62.20%.此外,正己醇处理显著抑制采后香蕉果实PLD活性,尤其是 6~12 d,抑制效果极显著(P<0.01);在 15 d,正己醇处理后香蕉PLDγ和PLDζ表达量较对照组分别极显著降低 72.06%和 33.08%.综合分析可知,正己醇处理可有效延缓采后香蕉果实软化,抑制果实呼吸强度和 PLD 活性,减轻采后果实病害发生,从而抑制 TSS、MDA 的产生和膜透性的增大,并下调PLDγ和PLDζ表达,进而维持采后果实贮藏品质和延长贮藏期限.因此,正己醇可作为一种水果保鲜剂,不仅对维持采后果实品质及香蕉产业的发展具有重要意义,且在采后贮藏期间具有良好的应用前景.
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壳聚糖调节膜透性和能量代谢减缓沃柑果实采后品质劣变
《中国食品学报 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：壳聚糖是一种具有多重生物活性的天然多糖，可参与生物体多种生理活动。本文研究了2%壳聚糖涂膜处理，对采后沃柑果实在25℃贮藏期间，果实贮藏和营养品质、膜透性及能量代谢的影响。结果显示：壳聚糖有效延缓了采后沃柑果实在贮藏期间可溶性固形物含量、总可滴定酸含量的下降，失重率和固酸比的上升；有效抑制了类胡萝卜素、抗坏血酸、总酚和类黄酮含量的下降。研究表明，壳聚糖显著抑制了膜透性上升，表现为贮藏期间果实组织更低的相对电导率和丙二醛含量。此外，壳聚糖通过诱导H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素C氧化酶活性，使沃柑果实在贮藏期间维持较高的能量状态，表现为三磷酸腺苷和能荷水平上升。结论：壳聚糖能通过调节膜透性和能量代谢，有效维持采后沃柑果实贮藏和营养品质，延缓其采后衰老进程。
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