《轻工科技
》
2024
摘要：甜玉米营养丰富，用于加工成玉米罐头，保留了甜玉米原有的甜、嫩、脆的特点而深受广大消费者喜爱，具有很大的消费市场。为了保证玉米罐头产品质量安全，本文将HACCP管理应用于罐头加工，结合HACCP控制原理，对生产过程中可能发生危害的环节进行分析与评估，确定出关键控制点，通过对关键控制点进行监视和控制，从而降低危害发生的概率，确保罐头产品质量的安全，为罐头加工企业的安全生产和管理提供借鉴。
关键词：
甜玉米
罐头
加工技术
HACCP
质量控制
《现代农业科技
》
2010
摘要：介绍了HACCP的基本原理,并将其应用于黄皮番茄复合果蔬汁生产中,分析了产品中存在的危害因素,找出了CCP点,并提出解决方法,从而保证产品的卫生安全。
关键词：
HACCP体系
黄皮番茄复合果蔬汁
生产
应用
