科研产出
基于GC-MS分析红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分差异
《中国南方果树 》 2025 北大核心
摘要：鉴定和分析红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分可为龙眼育种、品质改良和产品开发提供参考。采用顶空固相微萃取—气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),检测红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分，并通过主成分分析、正交偏最小二乘法判别分析，以变量重要性投影(VIP)≥1,p<0.05,差异倍数≥2或≤0.5为基准，筛选差异代谢物，分析比较差异成分。结果表明，红皮龙眼和四季蜜龙眼共检测出挥发性成分76种，包括酯类27种、烷烃类13种、芳烃类10种，萜类8种，酮类5种，醛类3种，醇类、酚类、烯烃类和杂环化合物各2种，胺类和酸类各1种，其中红皮龙眼中检测出挥发性成分75种，四季蜜龙眼中检测出62种，选到差异成分44种；其中酮类中1-(2-羟基-5-甲基苯基)-乙酮仅在四季蜜龙眼中检测到，甲基丁香酚、丁酸甲酯、3-羟基丁酸乙酯、月桂酸乙酯、十四烷酸甲酯、十四烷酸乙酯、乙酸正丙酯、3,4-二甲基苯甲酸甲酯、十八酸乙酯、新松香二烯、3-羟基-3-甲基-丁酸、3-(4-异丙基苯基)-2-甲基丙醇、异榄香素、(E)-茴香脑等14种仅在红皮龙眼中检测到。红皮龙眼和四季蜜龙眼酯类挥发性成分种类最多，红皮龙眼的特有挥发性成分多达14种，四季蜜龙眼的特有挥发性种类仅1种，品种间差异较大。
关键词： 红皮龙眼 四季蜜龙眼 果肉 香气 气相色谱质谱联用技术(GC-MS)
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宝岛蕉与桂蕉1号果实品质差异研究
《中国南方果树 》 2025 北大核心
摘要：以宝岛蕉和桂蕉1号果实为试材，室内测定比较2个香蕉品种果实外观性状、不同时期果皮色泽、货架期、内在品质和矿质元素含量等，明确两个香蕉品种果实品质差异。结果表明，宝岛蕉与桂蕉1号的单果指质量、果指长、果指粗和可食率无显著性差异。在青果期，宝岛蕉的L值显著低于桂蕉1号，果皮偏绿；在熟果期，宝岛蕉的L值与桂蕉1号无显著性差异，a值和b值显著高于桂蕉1号，果皮更黄。宝岛蕉的货架期比桂蕉1号延长约1 d,且同期果皮“麻点”少，其果肉固酸比、糖酸比及钙、钾、镁和铁含量显著高于桂蕉1号。说明两个品种中宝岛蕉熟果期色泽、货架期、风味和矿质元素含量较优，具有较大市场推广潜力。
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百香果贮藏过程中香气合成前体物质变化及其与香气成分的关系
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为阐明采后百香果香气合成前体物质变化及其与香气成分的关系，该文研究了常温（25℃）、低温（6℃）贮藏期间百香果亚油酸、亚麻酸、油酸、氨基酸、葡萄糖、果糖、蔗糖及香气成分的变化规律。结果表明，低温贮藏条件下，亚麻酸、亚油酸、油酸、葡萄糖、果糖含量低于常温组，峰值较常温组分别延迟4、2、6、4 d；赖氨酸、组氨酸、脯氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸含量的峰值较常温组分别延迟2、6、8、2、6、8、8、2 d，说明低温条件对亚麻酸、亚油酸、油酸、葡萄糖、果糖、赖氨酸、组氨酸、脯氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸具有一定的抑制作用。蔗糖含量在常温贮藏期间呈快速下降趋势（0～14 d降幅为73.21%），而低温贮藏较好维持了蔗糖含量（0～20 d降幅为8.70%）。百香果香气物质以酯类为主，低温贮藏可以维持较高的酯类物质相对含量，低温条件第20天出现峰值（69.27%）、整个贮藏期内保持在54.62%～69.27%。另外，经百香果香气合成前体物质与其香气成分的相关性分析显示，亚油酸、油酸、蔗糖、谷氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、色氨酸对香气成分有显著的正相关，且主要与酯类、醇类香气物质关系较强。该研究为百香果采后香气品质保持及代谢机制研究提供了参考依据。
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水稻抗褐飞虱基因Bph3和Bph24(t)的聚合育种利用
《基因组学与应用生物学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：在水稻（Oryza sativa）的生产实践中，常常会受到褐飞虱（Nilaparvatal lugens）等多种病虫害的威胁。聚合不同抗性基因，培育抗性品系，是应对各种生物胁迫最有效的策略。传统香稻由于其自身抗性等条件限制，无法大面积推广。本研究结合分子标记辅助选择（marker-assisted selection, MAS）技术，以含有抗褐飞虱基因Bph3或Bph24（t）的供体亲本与含有抗稻瘟病基因（Pi2、Pib或Pimh）、抗白叶枯病基因（Xa23）或香味基因（badh2）的优质三系杂交水稻保持系和恢复系进行多亲本复合杂交。将抗褐飞虱基因聚合到优良水稻品系中，筛选获得41个含有抗褐飞虱基因且与其他目的基因以不同组合方式相聚合的稳定品系。抗性鉴定、香味检测和农艺性状测定表明，各聚合品系的褐飞虱抗性水平较受体亲本均有明显提升，且具有双抗、三抗和/或香味等优良表型。这些新品系为多抗、优质水稻新品种的选育提供新的种质材料。
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分子标记辅助选育香型优质稻新品种'桂野香占'
《分子植物育种 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为培育出高产、优质、田间综合抗性好的香型水稻新品种，本研究以优质、抗性好的品种‘柳香占’和‘野香占’为亲本，经过多代分子标记检测和系谱选育，结合田间综合农艺性状和谷粒香味咀嚼，育成聚合抗稻瘟病基因Pi5、Pia、Pita及香味基因Badh2-E7的丰产优质香型常规稻新品种‘桂野香占’。‘桂野香占’丰产稳产性好、田间综合抗性较好、米质优、有香味，于2020年和2021年先后通过了广西和江西农作物品种审定委员会审定，具有较大的推广应用潜力。‘桂野香占’的育成可有效缓解市场对丰产优质香型水稻的迫切需求，同时也为香稻新品种的选育提供良好的材料基础和技术路径参考。
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利用CRISPR-Cas9技术编辑OsBADH2基因改良优质恢复系桂恢852的香味品质
《南方农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】利用CRISPR-Cas9技术编辑桂恢852的甜菜碱醛脱氢酶基因（OsBADH2），以期快速改良广西优质恢复系桂恢852的香味品质，为广西香稻新种质的创制提供亲本资源及技术参考。【方法】以广西优质非香型水稻桂恢852为材料，对其OsBADH2蛋白的序列特征、保守结构域、保守基序、系统发育进化等进行分析，再根据CRISPR-GE网站信息挑选合适的靶位点，分别构建OsBADH2基因第1、2外显子的双突载体pLM62和第7外显子的单突载体pLM63。利用CRISPR-Cas9技术和水稻遗传转化技术靶向敲除桂恢852的OsBADH2基因，获取不同类型的osbadh2突变体。以桂恢852为对照，通过咀嚼法鉴定突变体osbadh2是否具有香味。最后，通过农艺性状测定和单因素方差分析，判断OsBADH2基因突变是否影响农艺性状。【结果】OsBADH2基因序列全长为6268 bp，包含15个外显子和14个内含子，其编码区（CDS）为1512 bp，编码503个氨基酸残基，具有1个典型的Aldedh结构域（第16～485位氨基酸），属于醛脱氢酶，其蛋白序列与结构相对保守。通过OsBADH2氨基酸序列的BLAST比对分析，分别获得水稻的3个高相似性蛋白和拟南芥的4个高相似性蛋白，其中水稻OsBADH1、OsBADH2、OsALDH2B2、OsALDH2C1及拟南芥BADH1、BADH2、AL2C4均属于ALDH-SF(Aldehydedehydrogenasesuperfamily)超家族成员。OsBADH2与OsBADH1为旁系同源基因，与拟南芥中BADH1和BADH2为直系同源基因。在桂恢852的遗传背景下成功获得4种突变类型且不含T-DNA的纯合突变体株系（osbadh2-1～osbadh2-4）。这4种突变类型均会使OsBADH2基因发生移码突变，导致翻译过程提前终止，破坏OsBADH2蛋白的原有结构和功能，导致4个osbadh2突变体株系的稻米产生香气。4个osbadh2突变体株系的株高、有效穗数、穗长、结实率、千粒重、长宽比与桂恢852野生型间无显著差异（P>0.05），但osbadh2-2突变体与osbadh2-4突变体的结实率存在极显著差异（P<0.01）。【结论】桂恢852的4个osbadh2突变体株系均具有香味品质，且综合农艺性状与野生型无显著差异，表明利用CRISPR-Cas9基因编辑技术能快速定向改变水稻品种的目标性状，极大缩短了育种年限。
关键词： 水稻 恢复系 香味 OsBADH2 CRISPR-Cas9
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优质香型常规稻新品种'万泰香占'的选育及遗传分析
《分子植物育种 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：选育优质香型常规稻新品种供生产应用，研究该品种与其亲本的遗传相似性，为今后亲本的育种选择提供参考。以‘泰国丝苗’为母本、‘田东香’为父本进行杂交，经系谱选育而成的‘万泰香占’，于2017年与2018年参加广西恒茂联合体区试广西桂南稻作区晚籼组试验中的区域试验并于2018年同步进行了生产试验。利用香味基因Badh2-E7标记对‘万泰香占’及其亲本进行检测；利用48对SSR引物对‘万泰香占’及其亲本进行遗传多样性分析。结果表明，2年区域试验平均产量为454.89 kg/667 m~2，比对照品种‘深两优5814’减产5.90%;2018年生产试验的产量为462.09 kg/667 m~2，比对照品种减产2.92%。稻米品质达部标二等。2020年通过广西壮族自治区农作物品种审定委员会审定（审定编号:桂审稻2020130号）。‘万泰香占’和‘田东香’含有Badh2-E7香味基因，而‘泰国丝苗’未含有Badh2-E7香味基因。‘万泰香占’与‘泰国丝苗’、‘田东香’之间的遗传相似系数分别为0.747 5、0.756 8。优质香型常规稻新品种‘万泰香占’分蘖力强，米粒细长，饭味浓香适口，适宜在桂南、桂中北作早、晚稻种植。‘万泰香占’具有香味及亲缘关系更倾向于父本‘田东香’。
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基于HS-SPME-GC-MS分析墨兰不同花器官香气成分
《热带作物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：墨兰(Cymbidium sinense)为典型的香花国兰,具有很高的经济价值和观赏价值.采用HS-SPME-GC-MS技术对墨兰不同花器官的挥发性成分进行分析,共检测出 7 类、54 种挥发性成分,主要由 21 种醛类、12 种醇类、10 种酮类、5 种苯类、2 种呋喃类、2 种酸类及 2 种萜类化合物组成.花瓣、萼片、唇瓣、蕊柱等 4 种不同花器官均含有的化合物共 48 种,包括 19 种醛类、10 种醇类、9 种酮类、5 种苯类、2 种萜类、2 种呋喃类和 1 种酸类.花瓣、萼片及蕊柱共有成分有 3 种,只在萼片中检测到的成分仅有 2 种,丙烯醛只在蕊柱中检测出.结果表明:花朵不同花器官所含的挥发物种类及含量差异明显,萼片共检测出 49 种挥发物,物质含量最高达 99 106.15 μg/L,占总挥发性有机成分的35.88%,其中含量最高的挥发物为环戊基甲醛,具有薄荷的樟脑味.花瓣共检测出51种挥发物,物质含量为56 571.48 μg/L,占总挥发性有机成分的 20.48%,含量最高的挥发物为 1-戊烯-3-醇,具有水果香味.唇瓣共检测出 48 种挥发物,物质含量最低的为 41 645.32 μg/L,占总挥发性有机成分的 15.08%,其中含量最高的挥发物为环戊基甲醛.蕊柱共检测出具有香气成分的挥发物 51 种,物质含量为 78 868.68 μg/L,占总挥发性有机成分的 28.56%,其中含量最高的挥发物为己醛,具有生的油脂、青草气及苹果香味.通过主成分分析发现 4 种花器官中唇瓣和花瓣差异性小,蕊柱和萼片与其他器官差异性大.戊醛、己醛、E-2-戊烯醛、E-2-己烯醛、环戊基甲醛、E-2-庚烯醛、1-戊烯-3-醇、E-2-戊烯-1-醇是 4个花器官香气释放的主要挥发性成分.盛花期墨兰花朵的萼片是挥发性成分释放的主要花器官,不同花器官花香成分的物质含量存在明显差异.
关键词： 墨兰 花器官 香气 HS-SPME-GC-MS
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3种新式茉莉花茶饮基底茶品质分析
《食品与机械 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：目的:探究新式茉莉花茶饮基底茶的品质特点。方法:以福建、云南、四川3地茶坯窨制而成的3种新式茉莉花茶茶饮基底茶（福建香毫、云南毛尖、四川香茗）为研究对象，利用电子舌、固相微萃取—气相色谱质谱技术，结合理化检测和感官审评，从主要化学成分以及滋味、香气等品质进行分析。结果:3种基底茶的水浸出物含量为49.40%～51.40%,茶多酚含量为18.00%～23.20%,咖啡碱含量为3.20%～4.30%,游离氨基酸含量为3.32%～3.50%。除游离氨基酸外，云南毛尖的主要生化成分含量、酚氨比及16种氨基酸含量均高于其他两种。云南毛尖茶汤的涩味、咸味及丰富度响应值最大，但甜度响应值最低，茶汤浓厚；福建香毫涩味、咸味响应值最小，但水浸出物含量高，茶汤浓醇。香气组分中酯类相对含量最高，其次是醇类和烯烃类化合物；3种基底茶的香气品质由高到低为福建香毫、云南毛尖、四川香茗，均属于中等。结论:3种基底茶内含物质丰富，但香气质量有待提高。
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