科研产出
青香蕉全粉与淀粉理化性质及消化特性研究
《食品与机械 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：以威廉斯B6香蕉为原料制备香蕉粉和香蕉淀粉,对香蕉粉与香蕉淀粉的理化性质和消化特性进行研究。结果表明:青香蕉全粉具有较高的淀粉含量,占其干基的80.38%,香蕉淀粉颗粒多为扁平状,形状不规则,为C型结晶结构。与淀粉相比,香蕉全粉具有更高的峰值黏度和糊化温度,全粉的稠度系数显著高于香蕉淀粉,流体指数更低,假塑性更强。消化特性测定结果表明威廉斯B6香蕉全粉中,抗性淀粉含量达到70.96%,全粉中的其它成分有助于提高其淀粉的抗消化性。
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香蕉优良品种威廉斯B6组培生产培养基控制及耐SO_2初探
《中国农学通报 》 2009 北大核心
摘要：适宜控制培养基用量,能稳定威廉斯B6香蕉组培苗生长量、繁殖率,减少原料投入。30ml的用量其增殖率最高、培养基利用率较高,超过30ml的用量其增殖率相对下降,培养基利用率降低,但单苗增重量最大,综合考虑培养基损失、蕉苗耐SO2性等因素,认为培养基用量应控制在25~30ml/瓶。威廉斯B6在封闭的15g/100mlNa2SO3环境下表现出比粉蕉、大蕉较高的SO2敏感性,但与巴西蕉类似。此为香蕉组培苗标准化生产及不同品种香蕉苗的抗SO2逆境管理提供部分依据。
关键词： 香蕉 威廉斯B6 组培苗 培养基 SO2 细胞膜渗漏率
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