植物酚类物质研究进展

周生茂; 戴丹丽; 曹家树; 《浙江农业学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：酚类化合物是植物中最重要且分布最广泛的次生代谢物质之一,不仅对植物的品质、色泽、风味和抗逆性有一定的影响,而且具有天然的抗氧化活性,已成为当今国内外研究开发的热点。文章概述了植物酚类物质的结构特征、分布类型、组成及其在植物和人体中的不同功能,以及其制备方法和生物合成相关基因的调控模式的最新研究进展,阐明了各种酚类物质在植物中的生理功能和在人类中的营养功能及抗氧化机理。

关键词： 酚类物质 分类 作用 制备 生物合成