科研产出
不同稳定剂对香蕉凝固型酸奶品质的影响
《南方农业学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：【目的】对比4种稳定剂对香蕉凝固型酸奶品质的影响,为香蕉凝固型酸奶制作工艺优化和酸奶品质提升提供科学参考。【方法】以不添加稳定剂和香蕉果肉及仅添加香蕉果肉为对照,探讨黄原胶、果胶、卡拉胶和CMC-9等4种稳定剂不同添加量对香蕉凝固型酸奶稳定性、质地、黏度、持水力和质构特性的影响。【结果】稳定剂添加对香蕉凝固型酸奶各品质指标的影响存在明显差异,以添加0.250%~0.500%黄原胶的香蕉凝固型酸奶品质最佳,其凝乳和稳定效果好、口感软滑细腻、酸奶持水力和黏度均优于其他3种稳定剂;其次是果胶,添加量以0.500%为宜;卡拉胶对香蕉凝固型酸奶的质构特性、品质影响大,酸奶质地过硬;CMC-9添加后黏度稍差,需添加较多量才能保持酸奶的凝固形态。【结论】黄原胶可作为制备香蕉凝固型酸奶的稳定剂单独使用,以0.250%~0.500%的添加量为宜。
关键词： 稳定剂 凝固型酸奶 品质 黏度 持水力 质构特性 香蕉
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高温对不同倍性西瓜生理特性及果实品质的影响
《贵州农业科学 》 2015 北大核心
摘要：为克服西瓜夏季保护地栽培高温障碍,为西瓜耐热育种提供依据。选取不同倍性西瓜进行高温栽培,比较不同倍性西瓜在高温下的生理特性和果实品质的变化及其耐热性。结果表明,在高温胁迫下,不同倍性西瓜叶片叶绿素含量、可溶性固形物、VC和可溶性蛋白含量均下降,且三倍体和四倍体下降幅度小于二倍体;MDA和脯氨酸含量均增加,且三倍体和四倍体增加幅度大于二倍体;POD活性均上升,且上升幅度三倍体和四倍体大于二倍体;CAT活性变化趋势不一致。结论:三倍体和四倍体西瓜的耐热性优于二倍体西瓜。
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花后持续遮光15d对香稻产量、品质和香气的影响
《华南农业大学学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探明花后持续遮光15 d对香稻产量、品质和香气特征物质2-乙酰-1-吡咯啉(2-AP)的影响.【方法】以常规香稻品种玉香油占和农香18为材料,进行大田对比试验,设置花后持续遮光15 d处理和正常光照处理,测定了香稻产量、品质和2-乙酰-1-吡咯啉(2-AP)含量等指标.【结果和结论】与正常光照处理相比,花后持续遮光15 d显著提高了籽粒2-AP含量和蛋白质含量,但千粒质量、结实率和产量以及整精米率均显著降低.花后持续遮光15d可以提高香稻香气但会降低产量,对稻米其他品质性状的影响因品种而异.
关键词： 花后持续遮光15 d 香稻 产量 米质 香气
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桉树优良无性系选育研究
《广西科学 》 2015
摘要：【目的】通过对39个桉树(Eucalyptus)无性系多品质性状的综合评价,筛选出速生、干形好的优良无性系,为桉树的良种选育提供科学参考。【方法】运用方差分析、主成分分析等方法,对各桉树无性系品质进行综合比较与优劣排序。【结果】方差分析结果表明39个无性系的树高(H)、胸径(DBH)、单株材积(SV)、枝下高(LBH)、干形(SF)等性状差异显著。主成分分析结果显示:在39个无性系中,综合分值排前五的无性系分别是567-4,629-3,631-2,600-5和645-4,这5个无性系具有生长快、干形好等优良聚合性状;而649-9,623-3,664-2和628-3在单一性状(如单株材积或材性)表现优秀。【结论】综合筛选出的5个优良无性系可用于大面积推广,而单一性状优秀的4个无性系对未来桉树育种及定向性状改良具有重要价值。
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桂南葡萄夏果成熟过程中的品质变化规律
《南方农业学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探索桂南地区葡萄夏果成熟过程中果实品质变化规律,为桂南生产优质葡萄提供参考依据。【方法】以维多利亚、赤霞珠、雷司令和优株玫瑰4个品种为试材,在其果实转色前2周、转色开始(5%转色)、转色结束(100%转色)、采收前4个时期采样,测定其可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、花色素含量、p H和糖酸比,分析4个品种夏果果实成熟过程中品质的变化规律。【结果】维多利亚、赤霞珠、雷司令、优株玫瑰夏果在成熟过程中果实的可溶性糖、可溶性固形物、果皮花色素含量、p H和糖酸比呈上升趋势,可滴定酸含量呈先上升后下降变化趋势。维多利亚和优株玫瑰夏果果实的可溶性糖和可溶性固形物含量在果实发育过程中最先迅速积累,随后花色素含量迅速增加,可滴定酸含量随之迅速降低,糖酸比迅速增加。【结论】鲜食葡萄品种维多利亚和优株玫瑰在生产上可通过枝梢修剪扩大其叶片光合作用面积,促进夏果糖分增加而生产出优质葡萄;酿酒葡萄品种赤霞珠和雷司令夏果品质在桂南地区表现较差,不适合用于酿制葡萄酒。
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不同浓度赤霉素对甘蔗产量和品质的影响
《中国糖料 》 2015
摘要：在甘蔗伸长初期,采用浓度为0、100、150、200、250mg/L赤霉素进行2次(间隔31d)叶面喷施,调查各处理甘蔗农艺性状、产量,分析各处理蔗糖品质,探讨赤霉素应用于甘蔗的最佳浓度,为推广应用提供参考依据。结果表明,250mg/L处理的单位面积蔗茎产量最高,但与其它处理之间增产差异不显著;250mg/L处理甘蔗蔗糖分最高为14.67%,分别比0、100、150、200mg/L处理高1.29、1.45、1.06、0.46个百分点;250mg/L处理单位面积含糖量最高,与CK、100、150mg/L处理间差异达显著水平,与200mg/L处理差异不明显。150、200、250mg/L处理对甘蔗品质、含糖量等具有正效应,并与处理浓度呈正比,250mg/L处理效果最佳。
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激素处理对根域限制栽培夏黑葡萄果实品质的影响
《南方园艺 》 2015
摘要：以夏黑葡萄为试材,研究GA3处理对根域限制栽培与非根域限制栽培夏黑葡萄果实品质的影响。结果表明,在根域限制栽培的条件下,第一次用12.5 mg/L的GA3浸蘸花序,第二次于10d后用50 mg/L的GA3浸蘸花序,所得的果实品质较优。
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