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桂南葡萄夏果成熟过程中的品质变化规律

文献类型： 中文期刊

作者： 白先进 1 ; 王博 2 ; 陈国品 3 ; 李洪艳 3 ; 韩佳宇 3 ; 盘丰平 3 ; 谢蜀豫 3 ; 曹慕明 3 ;

作者机构： 1.广西农业科学院

2.广西大学农学院

3.广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所

关键词： 葡萄夏果;果实品质;变化规律;桂南地区

期刊名称： 南方农业学报

ISSN： 2095-1191

年卷期： 2015 年 46 卷 05 期

页码： 838-843

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】探索桂南地区葡萄夏果成熟过程中果实品质变化规律,为桂南生产优质葡萄提供参考依据。【方法】以维多利亚、赤霞珠、雷司令和优株玫瑰4个品种为试材,在其果实转色前2周、转色开始(5%转色)、转色结束(100%转色)、采收前4个时期采样,测定其可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、花色素含量、p H和糖酸比,分析4个品种夏果果实成熟过程中品质的变化规律。【结果】维多利亚、赤霞珠、雷司令、优株玫瑰夏果在成熟过程中果实的可溶性糖、可溶性固形物、果皮花色素含量、p H和糖酸比呈上升趋势,可滴定酸含量呈先上升后下降变化趋势。维多利亚和优株玫瑰夏果果实的可溶性糖和可溶性固形物含量在果实发育过程中最先迅速积累,随后花色素含量迅速增加,可滴定酸含量随之迅速降低,糖酸比迅速增加。【结论】鲜食葡萄品种维多利亚和优株玫瑰在生产上可通过枝梢修剪扩大其叶片光合作用面积,促进夏果糖分增加而生产出优质葡萄;酿酒葡萄品种赤霞珠和雷司令夏果品质在桂南地区表现较差,不适合用于酿制葡萄酒。

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