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木薯周年生产中不同采收期的块根品质比较分析

文献类型： 中文期刊

作者： 王颖 1 ; 谢向誉 1 ; 曹升 1 ; 严华兵 1 ; 李明娟 1 ; 张雅媛 1 ;

作者机构： 1.广西农业科学院农产品加工研究所;广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室;广西农业科学院经济作物研究所

关键词： 木薯;周年生产;采收期;块根;品质

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2018 年 36 期

页码： 151-157

摘要： 以食用木薯华南9号、华南12号和沙田木薯3个品种为材料,在种植后13个月(翌年5月)、16个月(翌年8月)、19个月(翌年11月)分3次收获木薯,比较不同采收期不同食用木薯品种的块根品质。结果表明:3个品种在翌年8月收获氢氰酸含量最低,且华南9号<沙田木薯<华南12号;华南12号粗纤维含量最低,各品种的粗纤维含量在不同采收期变化趋势不同; 3个品种的淀粉含量和含水量均随着采收期的推迟而下降;各采收期3个品种的鲜木薯和蒸木薯的亮度(L*)变化规律不一致; 3个品种各时期鲜木薯b*值均为正值,呈黄色;而蒸木薯a*值均为负值,呈绿色,且华南9号的b*值最高,黄色最深;对3个品种蒸木薯和木薯汁的感官价随着采收期的推后逐渐下降,华南9号的感官评价最好,其次是沙田木薯。

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