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不同澄清方法对毛葡萄干型酒澄清效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杨莹 1 ; 黄江流 2 ;

作者机构： 1.广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所

2.广西农业科学院南方葡萄研究中心

关键词： 毛葡萄干型酒;澄清剂;澄清

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2010 年 2010 卷 11 期

页码： 20-22

摘要： 采用明胶、皂土、蛋清3种澄清剂对毛葡萄干型酒进行澄清处理,结果表明,皂土可以明显提高酒的澄清度,降低总酚和可溶性蛋白质的含量,对酒有明显的脱色作用;明胶澄清效果次之,但可以有效降低单宁的含量;蛋清澄清效果一般。

  • 相关文献

[1]天然高分子絮凝剂分离澄清甘蔗糖蜜. 林波,郭海蓉,任二芳,黄芳,唐昭领,陈赶林. 2011

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