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广西一年两收巨峰葡萄酿酒特性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李杨瑞 1 ; 白先进 2 ; 邓国富 1 ; 黄宏慧 3 ; 周锡生 3 ;

作者机构： 1.广西农业科学院

2.广西农业厅

3.广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司

关键词： 葡萄酒;巨峰葡萄;一年两收;酿酒特性;加工

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2011 年 07 期

页码： 34-36

摘要： 为了解决巨峰葡萄采后加工问题,对广西一年两收巨峰葡萄夏冬两茬果进行生产酿造实践,并对其酿酒特性进行深入研究。结果表明,冬巨峰葡萄可酿造优级品干红葡萄酒,而夏巨峰葡萄不适宜酿造干红酒,可酿造普通甜型桃红酒。检测结果表明,用冬巨峰葡萄浆果酿造的"南国红"葡萄酒为国内干型葡萄酒白藜芦醇含量最高的酒种之一。利用巨峰葡萄加工葡萄酒,对葡萄产业在南亚热带湿热地区的发展有积极的推动作用。

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