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抑霉唑、咪鲜胺及其代谢物在荔枝贮藏保鲜中的残留动态及安全评价

文献类型： 中文期刊

作者： 吴静娜 1 ; 韦璐阳 1 ; 邓有展 1 ; 时鹏涛 1 ; 李今朝 1 ; 杨秀娟 1 ;

作者机构： 1.广西壮族自治区亚热带作物研究所

关键词： 抑霉唑;咪鲜胺;咪唑乙醇;2,4,6-三氯苯酚;残留动态;膳食风险;荔枝

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2024 年 010 期

页码： 234-241

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为评估抑霉唑和咪鲜胺在荔枝全果、果皮和果肉的残留情况及膳食风险，本研究建立了同时测定抑霉唑、咪鲜胺及其代谢物含量的气相色谱-串联质谱法。该方法检测抑霉唑、咪鲜胺、咪唑乙醇和2,4,6-三氯苯酚的方法检出限（LOD）分别为2.0、3.0、6.0、0.3μg/kg；定量限（LOQ）分别为6.0、10.0、20.0、1.0μg/kg；在荔枝全果、果皮和果肉中的添加回收率为78.9%～107%、RSD为2.6%～5.8%。保鲜实验结果表明，抑霉唑、咪鲜胺浸果浓度越高残留量越高，残留物随贮藏时间延长由果皮逐渐迁移到果肉中。全果和果皮中抑霉唑、咪鲜胺的残留量随贮藏时间延长不断降低，果肉则于浸泡后第7 d达到最大值再逐渐消解。代谢咪唑乙醇和2,4,6-三氯苯酚随着贮藏时间增加不断升高。用质量浓度为500 mg/L的抑霉唑、咪鲜胺溶液分别浸泡保鲜，安全间隔期14 d内荔枝咪鲜胺的慢性、急性膳食摄入风险在可接受的范围内。

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