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凉粉草多糖提取、结构及功效机制的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 唐雅园 1 ; 韦珍 1 ; 邓中霖 1 ; 戴涛涛 2 ; 梁朋光 3 ; 孙健 4 ; 何雪梅 1 ;

作者机构： 1.广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所

2.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

3.烟台黄金职业学院

4.广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室

关键词： 凉粉草多糖;提取;结构;功能活性;机制

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2024 年 45 卷 004 期

页码： 379-388

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 凉粉草是中国特色的药食同源食品,在我国有着丰富的产量和广大的受众人群.多糖类是凉粉草的主要活性成分之一,在预防和治疗疾病方面具有多种生物活性.凉粉草多糖目前广泛应用在清热解毒类中成药、凉茶、凉粉等方面,但存在产品开发深度不够等问题.本文检索了近年来的相关国内外文献,全面综述凉粉草多糖的提取与分离纯化技术、结构与流变凝胶特性,并对凉粉草多糖的抗氧化、调节肠道菌群、降血糖、降血脂、保肝护肝、免疫调节等功能活性及相关作用机制进行分析,以期为凉粉草高值化加工利用提供参考和依据.

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