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外源硒对食用木薯品质的影响研究

文献类型： 中文期刊

作者： 曹升 1 ; 王颖 1 ; 陈会鲜 1 ; 尚小红 1 ; 谢向誉 1 ; 严华兵 1 ; 陆柳英 1 ;

作者机构： 1.广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所;广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室;广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所

关键词： 外源硒;食用木薯;品质

期刊名称： 作物杂志

ISSN： 1001-7283

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 168-172

收录情况： 北大核心

摘要： 通过田间试验,分析不同外源硒施用水平下食用木薯的营养品质、抗氧化性及采后生理变质等方面的差异,探索外源硒对食用木薯品质的影响。结果表明:在一定施用范围内,外源硒能促进淀粉、蛋白质、总糖、黄酮的积累,提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GHS-Px)活性,其中在0.9kg/hm~2处理下与对照的差异均达到显著水平;外源硒处理下食用木薯块根采后生理变质的速度均小于对照,但与对照的差异均不显著;外源硒降低了类胡萝卜素和氢氰酸的积累及过氧化物酶(POD)活性,而对支链淀粉含量和干物质率的作用不明显。综上,施用适量的外源硒能改善食用木薯的品质。

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