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甘蔗糖蜜发酵生产维生素B_(12)的动力学模型

文献类型： 中文期刊

作者： 李志春 1 ;

作者机构： 1.广西农业科学院农产品加工研究所

关键词： 甘蔗糖蜜;维生素B12;数学模型;发酵动力学

期刊名称： 广西大学学报(自然科学版)

ISSN： 1001-7445

年卷期： 2011 年 36 卷 05 期

页码： 125-131

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为明确甘蔗糖蜜发酵生产维生素B12的过程,在优化过的培养工艺基础上,以甘蔗糖蜜作为培养基,研究利用谢氏丙酸杆菌发酵生产维生素B12的动力学特性,通过利用Origin7.5软件对试验数据进行回归分析,采用Logistic方程、Luedeking-Piret方程和与Luedeking-Piret方程相似的基质消耗方程对发酵过程进行研究,建立了分别描述发酵过程中谢氏丙酸杆菌菌体生长、维生素B12合成及糖蜜消耗过程的动力学模型和模型参数,三个模型和试验值拟合后的线性相关系数R值均大于0.95,表明在实验数据基础上推导出来的数学模型,正确地反映了维生素B12的发酵过程及其动力学机制。

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