您好，欢迎访问广西农业科学院 机构知识库！

果酒酵母对甘蔗汁的酒精发酵作用

文献类型： 中文期刊

作者： 林波 1 ; 孙健 2 ; 李杨瑞 3 ;

作者机构： 1.广西农业科学院甘蔗研究所

2.广西农业科学院农产品加工研究所

3.广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室

关键词： 甘蔗;蔗汁;果酒酵母;酒精发酵

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2011 年 37 卷 05 期

页码： 32-34

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以新鲜甘蔗压榨汁为原料,常温下用果酒酵母液态深层发酵酿制甘蔗果酒中间制品,探讨甘蔗汁酒精发酵过程中反应特性参数的变化。结果显示,使用0.15～0.30 g/L的果酒酵母作用甘蔗汁,发酵周期为14～20 d,发酵汁乙醇体积分数为4.5%,酸度为1.8%-2.4%,总糖为0.1%,发酵汁呈棕黄色,澄清透亮,酒香浓郁,味道柔和。

  • 相关文献

[1]蔗汁在甘蔗腋芽组织培养中的应用. 江清梅,陈海生,刘连军,唐利球,廖韦卫,李晓羚,马文清,韦海球,李杨瑞. 2019

[2]基于Zeta电位法分析新生亚硫酸钙对蔗汁胶体的吸附特性. 黎庆涛,李利军,卢家炯,任二芳,郑凤锦,梁肖,黄燕妮. 2014

[3]不同甘蔗品种在无氮肥条件下的光合生理特性. 李杨瑞,梁朝旭. 2005

[4]干旱胁迫对苗期甘蔗叶片水分和叶绿素荧光参数的影响. 邢永秀,杨丽涛,李杨瑞,杨荣仲,莫磊兴. 2010

[5]桂糖94/116、粤糖93/159在桂中筛选试验中的表现. 黄日保. 2007

[6]甘蔗宿根矮化病研究进展. 杨丽涛,谢晓娜,刘光玲,孙富,杨建波,李杨瑞. 2011

[7]广西利用甘蔗木薯发展生物能源初探. 邱泗杰. 2008

[8]宿根矮化病菌侵染后甘蔗防御酶活性变化. 张小秋,梁永检,杨丽涛,李杨瑞. 2014

[9]低温胁迫对不同抗寒性甘蔗品种节间几种酶活性的影响. 李素丽,李琼,李志刚,梁和. 2013

[10]甘蔗新品种桂糖42号在百色市的种植表现及高产栽培技术. . 2016

[11]广西河池点甘蔗品种区域试验研究. . 2013

[12]甘蔗核苷二磷酸激酶(NDPK1)基因克隆及表达分析. 李杨瑞,杨丽涛. 2012

[13]甘蔗中的糖分化验分析. . 2010

[14]优化施肥对甘蔗产量糖分及效益的影响. 林时建,邹金松,刘逊忠. 2015

[15]低温胁迫下外源ABA对甘蔗幼苗抗寒性及内源激素的影响. 陈明辉,杨丽涛,张保青,李杨瑞. 2013

[16]水分胁迫下甘蔗根系蛋白质和核酸对外源乙烯的响应. 罗永明,梁强,叶燕萍,李杨瑞. 2008

[17]利用DTOPSIS法综合评价甘蔗新品种. 钟坤,莫皓蓝,何雪丹,卢景润,蒋明健,陈伟,李家文. 2016

[18]甘蔗健康种苗繁育技术研究进展. 张小秋,杨柳,杨丽涛,李杨瑞. 2014

[19]干旱胁迫对甘蔗生长生理的影响及品种抗旱性评价. 诸葛少军,黎海涛,杨丽涛,李杨瑞. 2012

[20]cDNA-SCOT基因差异表达两种电泳方法的比较研究. 李杨瑞,杨丽涛,吴建明,熊发前,罗聪. 2010

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广西农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台