文献类型： 中文期刊

作者： 龚受基 ¹ ; 滕翠琴 ² ; 梁东姨 ¹ ; 曹惠怡 ¹ ; 蒙彦妃 ¹ ; 张均伟 ³ ; 谢加仕 ³ ;

作者机构： 1.北部湾大学食品工程学院

2.梧州市农业科学研究所

3.梧州中茶茶业有限公司

关键词： 六堡茶;茶褐素;体外降脂;胆酸盐

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2020 年 004 期

页码： 536-543

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 考察六堡茶茶褐素体外结合胆酸盐能力、抑制胰脂肪酶活性及胆固醇酯酶活性能力、吸附胆固醇及油脂能力,从而评价其体外降脂活性.研究结果显示,六堡茶茶褐素对花生油的吸附量为0.73 g·g-1,对胆固醇的吸附量在酸性条件下为122.42 mg·g-1、中性条件下为13.68 mg·g-1;在茶褐素结合胆酸盐的试验中,随着茶褐素浓度的增加,与胆酸盐结合能力也呈上升趋势;茶褐素对胰脂肪酶起激活作用,且随着浓度的增加呈持续上升趋势;对胆固醇酯酶活性抑制IC50值为57.2 mg·mL-1.六堡茶茶褐素降脂机制可能主要通过与胆酸盐结合、吸附胆固醇和脂肪来实现.