您好，欢迎访问广西农业科学院 机构知识库！

海藻酸钠——明胶协同固定化红茶菌制备工艺的优化

文献类型： 中文期刊

作者： 麻少莹 1 ; 黄夏 1 ; 郭海蓉 1 ; 李志春 2 ;

作者机构： 1.广西大学轻工与食品工程学院

2.广西农业科学院农产品加工研究所

关键词： 红茶菌;海藻酸钠;明胶;固定化;响应面;工艺优化

期刊名称： 南方农业学报

ISSN： 2095-1191

年卷期： 2013 年 44 卷 07 期

页码： 1178-1183

收录情况： CSCD

摘要： 【目的】确定海藻酸钠和明胶复合载体协同固定化红茶菌的最佳工艺条件,为红茶菌饮料实现标准化工业生产提供理论参考。【方法】以海藻酸钠—明胶协同固定化红茶菌,利用响应面分析法探讨海藻酸钠浓度、明胶浓度、CaCl2浓度对固定化红茶菌的机械强度和总糖利用率的影响。【结果】固定化颗粒的机械强度随着海藻酸钠浓度与CaCl2浓度的增加而不断增加,随着明胶浓度增加机械强度先增大后减小;固定化颗粒的总糖利用率随着明胶浓度和CaCl2浓度的增大均先增大后减小,随着海藻酸钠浓度的增加而不断减小。【结论】固定化颗粒最佳制备工艺条件为:海藻酸钠浓度5.50%、明胶浓度1.50%、氯化钙浓度0.51%,在此条件下制备的固定化颗粒的机械性能好总糖利用率较高。

  • 相关文献

[1]不同载体固定化醋酸菌发酵甘蔗醋的对比分析. 黄志,方晓纯,林波,郑凤锦,陈赶林. 2022

[2]红色糯米饭的制作工艺. 袁芳,李丽,黄秋婵,邱诗铭,李文,孙健. 2021

[3]双载体法固定化黑曲霉发酵产壳聚糖酶的研究. 何子平,禤金彩. 2007

[4]海藻酸钠复合涂膜对贡柑保鲜效果的影响. 谢玉花,农广律,宋慕波,张芬,段振华,商飞飞. 2021

[5]聚乙烯醇固定化胆固醇氧化酶的研究. 王双双,刘倩倩,赵芳,王发合,周河治,杨辉. 2013

[6]固定化木瓜蛋白酶的应用进展. 黄秋岚,田程飘,唐桓伟,单彬,庞新华. 2022

[7]酶解双醛淀粉固定化脲酶的酶学性质. 杨景峰,王敏妮. 2010

[8]异养硝化-好氧反硝化菌的脱氮特性及其对猪场废水处理的研究. 陈均利,彭英湘,罗沛,张树楠,肖润林,何铁光,吴金水,刘锋. 2021

[9]产脂肪酶粘质沙雷氏菌发酵产酶条件的优化. 张搏,陆雁,王青艳,黄日波. 2009

[10]响应面试验优化超声波辅助提取圆叶葡萄鞣花酸和总酚工艺. 赵雅娇,黄羽,张雅丽,卢江. 2015

[11]超声波细胞破碎法辅助提取山黄皮果熊果酸的工艺优化. 王冬梅,黄振勇,梁晓君,韦馨平,任惠,淡明,徐兵强,张娥珍. 2022

[12]蝶豆花奇亚籽酸奶果冻工艺优化及贮存品质分析. 朱玲,周晓丽,杨景峰,黎慧敏,杨莹. 2023

[13]植物乳杆菌冻干保护剂的优化研究. 辛明,李昌宝,李杰民,陈港辉,孙健,邓军,李丽,杨莹. 2021

[14]基于模糊数学感官评价法优化紫色糯米饭的工艺研究. 袁芳,李丽,李想,孙健. 2021

[15]基于综合加权法优化金桔片热风干燥工艺. . 2019

[16]六堡茶陈化工艺优化研究. 何梅珍,温立香,张芬,林家威,黄进达. 2020

[17]低温喷雾干燥技术制备核桃粕蛋白粉的工艺条件优化. 李明娟,张雅媛,游向荣,周葵,王颖,韦林艳. 2021

[18]基于模糊数学评定与响应面法优化预制酸菜扣肉工艺. 唐杰,黄倩,李志春,韦兰花,饶川艳. 2024

[19]不同发酵及陈化工艺对六堡茶槟榔香形成的影响. 袁冬寅,温立香,张芬,石荣强,姚明谨. 2024

[20]食用木薯饮料加工中酶解关键工艺优化. 李明娟,张雅媛,游向荣,周葵,王颖,卫萍. 2020

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广西农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台