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阳光玫瑰冬葡萄贮藏期果实质构特性变化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 谢林君 1 ; 成果 1 ; 周咏梅 1 ; 谢太理 1 ; 张劲 1 ;

作者机构： 1.广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所

关键词： 阳光玫瑰;冬葡萄;质构特性;贮藏

期刊名称： 南方园艺

ISSN：

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 14-20

摘要： 研究阳光玫瑰冬葡萄贮藏期果实质构特性变化规律,及贮藏温度对质构特性的影响。以阳光玫瑰冬葡萄为试验材料,设置0℃、10℃2个贮藏温度,贮藏期内采用全质构分析（TPA）测定其质地参数变化。结果表明:贮藏2周时,10℃处理的阳光玫瑰冬葡萄果实的各质地参数升高;2周后,0℃处理的阳光玫瑰冬葡萄果实各质地参数保持的较好。贮藏期内,果实硬度总体呈下降趋势;弹性、内聚性呈上升趋势,咀嚼性、胶着性、可恢复功波动变化。采后贮藏温度对阳光玫瑰冬葡萄质构特性影响显著,0℃更能在较长贮藏期内保持果实质构特性,质构特性的变化可作为葡萄贮藏保鲜效果的重要评价指标。

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