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环境因素对葡萄花色苷合成影响的研究进展

文献类型： 会议论文

第一作者： ZHANG Zhenwen

作者： ZHANG Zhenwen 1 ; 张振文 2 ; CHENG Guo 1 ; 成果 3 ;

作者机构： 1.西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100

2.广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西南宁5 30007

3.河北科技师范学院食品科技学院,河北秦皇岛066600

关键词： 葡萄;花色苷;生物合成;环境条件

会议名称： 第十届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

主办单位： 中国食品工业协会`国际葡萄与葡萄酒组织`西北农林科技大学

页码： 00000115-00000122

摘要： 花色苷是一类对红色葡萄的颜色和质量起主要作用的酚类物质,其在葡萄果皮中通过类黄酮途径合成.葡萄中花色苷的种类和含量不仅与葡萄品种有关,还受环境条件(如光照、温度、水分及土壤)及栽培措施的影响.本文对影响葡萄花色苷合成的环境因素和栽培措施的研究进行综述,旨在为进一步开展本领域研究提供参考.

分类号： S663.1:S601

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