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食用木薯加工利用发展前景

文献类型： 会议论文

第一作者： LI Ming-juan

作者： LI Ming-juan 1 ; 李明娟 2 ; 张雅媛 3 ; ZHANG Ya-yuan 1 ; YOU Xiang-rong 1 ; 游向荣 1 ; WANG Ying 1 ; 王颖 4 ;

作者机构： 1.广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所,广西 南宁530007

2.广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室,广西 南宁 530007

3.广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室,广西 南宁530007

4.广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所,广

关键词： 食用木薯;加工工艺;配方优化;品质特性

会议名称： 第十三届全国农产品贮藏加工科技交流大会

主办单位： 中国农学会

页码： 00000048-00000054

摘要： 近年来,吃粗粮和杂粮己成为一种健康的生活方式,天然、营养、健康的木薯越来越受到消费者喜爱.食用木薯新品种的选育和推广,对提升木薯在食品行业的发展空间起到了积极的作用.本文综述了食用木薯的定义、品种、加工利用优势、加工利用现状,提出了加工利用存在的问题,在此基础上对推动食用木薯加工利用发展提出了建议,以期为食用木薯加工业的发展提供借鉴指导.

分类号： TS215

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